白菜肉丝卤的做法

1.小白菜去头后将外叶剥下，洗净后切大片，放入滚水中氽烫、捞出备用。

2.香菇泡软、切丝；青葱切段备用。

3.猪皮泡软、切片后放入滚水中氽烫约3分钟捞出备用。

4.热锅，加入2大匙油烧热，放入蒜头和葱段一起爆香，再加入虾皮、香菇丝炒香。

5.于作法4锅内加入作法1的小白菜片和作法3的猪皮片一同炒匀，再倒入高汤和所有调味料一起煮滚后盖上锅

食材：白菜300g、肉丝100g、黑木耳50g、干香菇2朵、胡萝卜1小段、海带1小段、红冰糖5g、玉米梗适量、酱油少许、海盐适量、葡萄籽油适量、水300ml。

做法：

1.干香菇温水泡软切末(用小碟子当盖子，香气不跑掉)。胡萝卜樱花造型压模，其余切丝。黑木耳切丝。海带略冲一下，冷水浸泡30分钟，让美味充分释放。

2.肉丝略冲洗，沥干。少许油将肉丝、干香菇、胡萝卜拌炒一下，香气十足。

3.锅中加水、玉米梗、白菜梗、黑木耳和海带，中小火加热，快要煮滚之前将海带取出。(因为煮滚之后海带会有苦臭味，较不鲜美。)

4.再加白菜，转小火续闷煮10分钟或煮至喜好的软度，红冰糖、酱油和海盐调味。

满满鲜甜滋味的白菜肉丝卤，香气十足，美味端上桌。汤头配上煮好的面拌着吃，好满足！

做之前，要准备好材料，适量的面条、白菜、猪肉，辅料生抽、白糖、淀粉等。先把面条放入锅里，加入适量的水。大火煮开后转小火，熟了后，捞出来沥干水分，再用凉水冲一下，放在一边备用。然后把其他材料洗干净，把白菜切成丝，猪肉切小剁碎。然后放油进锅里，八成热的时候，把猪肉放进去，当它变色的时候，加点料酒、生抽，翻炒均匀。大概一分钟，有香味出来时，把白菜放进去，翻炒均匀，两分钟后，加点水，大火煮开后转小火，加些淀粉和盐，熟了后，倒在面条上，搅拌均匀就可以吃，非常美味。在做的时候，白菜可以多炒一下，会更入味。

　　还有另外一种做法也很好吃。做之前，也要准备好材料，适量的米粉、猪肉、大白菜，辅料生抽、胡椒粉等。将所有材料洗干净，把米粉放入水里泡一下，口感会更好。再将其它调料切小剁碎，放在一边备用。把辣白菜切碎，猪肉切成丝，加点生抽进去，搅拌均匀，放在一边备用。然后放油进锅里，八成热的时候，把猪肉放进去，翻炒均匀，当它变色，散开之后，移到一边。放些葱进去，翻炒均匀，有香味出来时，把米粉放进去，加点盐、生抽、辣白菜，继续翻炒。三分钟后，加些黑胡椒，搅拌均匀，就可以盛出来吃了，非常美味，口感很好，很下饭。