口味虾的正宗做法

食材配料: 龙虾4斤 魔芋豆腐一块 八角桂皮 香叶 葱姜蒜 小米椒 干辣椒 豆瓣酱 植物油 盐 料酒 酱油 味精

配菜准备: 龙虾去头盖 去腮 去虾线 洗刷干净后将剪刀将虾尾上背中间剪开 然后起锅烧水放点盐 待水开后将龙虾煮水3分钟捞起备用

魔芋豆腐切片焯水后沥干水备用 葱切段 姜切片 小米椒切段

起锅烹饪: 

起锅热锅冷油 待油温升高放4勺豆瓣酱炒匀 再放八角桂皮香叶 姜片 小米椒 干辣椒 蒜蓉爆香 

下龙虾翻炒 炒得有点干时将魔芋豆腐放入后放点料酒翻炒 炒至香味出来后放冷水淹没龙虾为好 待水烧开放酱油上点色 放适量盐开中火慢慢煮

煮约10分钟后开大火收点汁 不要收干了需要留汤 最后起锅前放点味精 装盘后上面放几根葱段点缀

口味虾的家常做法：

食材用料

小龙虾 2斤，啤酒 半瓶，鸡精 1勺，鸡粉 1勺，鱼香草 5克，辣椒王 10个，花椒 5个，盐 2勺，油 50克，红油 1勺，葱 2根，姜 5片，蒜 5个，红烧酱油 1勺，耗油 1勺。

1、先将买回来的虾，加水泡几遍，再用刷子刷干净。

2、把虾头上的壳去掉，然后把尾部的壳从中间剪开，方便入味。尾巴有三片，把中间的尾巴扯出，里面连着一根黑色的脏东西去掉。

3、先将虾用盐啤酒腌入味。

4、下入6-7成热油中油炸。

5、炸至红色，出锅待用。

6、下入蒜子，姜，辣椒王，炒香。

7、下入虾继续翻炒。

8、加汤调味，中火焖十多分钟入味。

9、放入鱼香草收浓汤汁，撒葱段出锅。（可放紫苏）