无双客 3星
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用料
干鲍5只
干贝300克
花胶200克
猪脚500克
鸡(去皮)一只
金华火腿200克
香菇8个
虾米100克
西兰花400克
冬瓜400克
水淀粉100克
蚝油适量
高度白酒适量
做法
步骤 1
干鲍泡发,无油无盐锅干净的水每4小时一次,冰箱冷藏泡10天。抠掉肠子,肠子,然后放冷水入泡发的鲍鱼煮开立即关火,自然冷却再换水冰箱冷藏,每次煮开冷却煮开冷却循环八天左右。
步骤 2
花胶泡发,无油无盐锅冷水泡发一夜以后,起锅水烧开放姜放酒放葱,放入花胶煮三分钟(花胶遇开水会回缩),自然冷却后,换冰水每四小时一次冰箱冷藏,循环三天。
步骤 3
干贝开水泡发,五小时换水一次,循环二天
步骤 4
猪脚洗净冷水煮开煮去血水,再洗净备用。
步骤 5
鸡去皮斩块洗净,冷水煮开煮去血水,再洗净备用。
步骤 6
金华火腿切片,放白酒姜片上锅蒸二十分钟
步骤 7
香菇洗净,打花刀。
步骤 8
海虾米洗净不能有泥沙。
步骤 9
猪脚垫底,然后是鸡,然后鲍鱼,把以上所有材料码入高压锅中,花胶可以剪成条状。加水漫过所有食材二公分左右。
步骤 10
大火烧开转小火一个半小时,关火。然后大火转小火一个半小时。每天三次,循环二天。打开高压锅,准备砂锅,捞出鲍鱼,香菇,花胶放入砂锅,将锅里的汤汁过滤到砂锅。
步骤 11
大火烧开转小火,一小时不停搅拌千万不能粘锅。关火,盖盖闷一晚上。然后大火转小火,加入冰糖,蚝油不停搅拌半小时。
步骤 12
西兰花过开水,冬瓜切片蒸熟。
步骤 13
捞出香菇和西兰花冬瓜摆盘。
步骤 14
熬好的鲍鱼勾芡,将鲍鱼摆入盘中,淋上汤汁,吃完可以加上白米饭味道简直不能太好
19小时前
故事朋友 4星
共回答了452个问题 评论
干烧鲍鱼的制作材料:主料:鲍鱼300克辅料:冬笋25克,虾米20克,腌雪里蕻50克调料:料酒10克,酱油5克,盐3克,鸡精2克,白砂糖2克,辣椒(红、尖、干)10克,淀粉(玉米)4克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)5克,植物油30克干烧鲍鱼的做法:1. 将每个鲍鱼两面剞上花刀,再片成两片;2. 冬笋切滚刀块,然后过油;3. 海米(虾米)用温水泡软,洗净切末;4. 雪里蕻洗净切成细丝,用油炸成菜松;5. 葱、姜、蒜均切成小片;6. 干辣椒切小段;7. 锅上火放底油,先将葱片、姜片、蒜片煸出香味,再放入鲍鱼、冬笋、海米,然后用料酒、酱油、精盐、鸡精、白糖、干辣椒调好口味,烧约10分钟左右;8. 最后用玉米粉,奶汤勾薄芡,将炸好的菜松围在盘边即成。
7小时前
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有木有吃过蜜罐甜品的棉花糖吐司 就是Grace姐姐吃的内个 好吃么 多少钱一个
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