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主料:甲鱼500克,猪胫骨500克调料:大葱10克,姜10克,白砂糖5克,鸡油5克,盐3克,胡椒粉2
步骤:
步骤1、将猪胫骨砍断,加清水炖汤,汤烧沸后。
步骤2、去除浮沫,再放葱、姜、胡椒粉,小火炖煮1至2小时。
步骤3、将甲鱼宰杀,用开水泡烫后。
剥除外膜,沿甲壳四周剖开,掀起甲壳,去掉内脏。
步骤4、将肉和甲壳均剁成3*2厘米左右的块,随冷水入锅烧沸,去除浮沫。
捞出用清水洗净血污。
步骤5、将备好的骨汤烧开,放入处理好的甲鱼,汤再沸后。
步骤6、改用小火炖1小时左右,拣出葱、姜和猪腿骨,加盐和少许鸡油即成。
3小时前
姑娘你真傻 1星
共回答了167个问题 评论
步骤一
甲鱼背朝地,剪断头部宰杀控血后洗净,然后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,掏净内脏后, 用清水洗净
步骤二
把甲鱼放入80度水中烫一会,剥去甲鱼身上的一层砂皮。这一步很重要哦,因为这层砂皮是不能吃的,很粗,必须要仔细处理干净, 不然相当影响口感的
步骤三
冬笋去壳后洗净切片、 火腿切片备用
步骤四
取一砂锅,放入甲鱼、冬笋、火腿,倒入适量的清水和黄酒先大火煮开转文火炖3个小时即可,出锅前加适量的盐就可以了,由于火腿是咸, 所以盐放少点就行
1小时前
回答问题
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