颩吙隨吢 3星
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一、泡发的黄花菜切碎,豆腐切小块
二、葱段爆锅,黄花菜下锅稍炒,加清水一汤碗
三、水开后放入豆腐块。再次开锅后放盐、料酒稍煮,出锅前放鸡精,水淀粉勾芡(勾芡能使汤浓稠,更有质感),撒葱花、胡椒粉即可。
1.豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
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