正宗醋溜白菜家常做法

材料

大白菜500克，胡萝卜50克。油2大匙，镇江陈醋1大匙，白糖1／2大匙，精盐1／3小勺，味精1／4小勺，姜丝少许，淀粉适量。

做法

1、大白菜洗净去叶，抹刀切成薄片，下入沸水加焯烫透，捞出投凉，沥净水分；胡萝卜洗净，切成“象眼片”，焯水，捞出沥净水分备用。

2、炒锅上火烧热，加适量底油，用姜丝炝锅，放入白菜片，胡萝卜片煸炒，烹醋，加白糖、精盐、味精，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。

食材:白菜(500克)、白砂糖(30克)、醋(20克)、盐(5克)

1、将大白菜剥去老帮，切去菜头和菜根，将所余部分洗净顺长切成5毫米宽的长条，再横切成5厘米长的小条。放入盆内，拌入精盐渍约半小时，用手攥干水分。

2、瓢止火加入白糖、白醋和少许清水烧开成糖醋汁，撤瓢晾凉后，均匀地泼在白菜条上，用盖盖严，焖约1天后即成。

食材：白菜1个，干辣椒3个，花椒5颗，油适量，醋少量，盐少许，

做法：

1、将白菜的叶子掰下来，洗干净，然后切好，大蒜切成蒜末；

2、锅里加入适量食用油，油烧热之后，放入花椒和干辣椒，炒出香味；

3、再加入白菜帮，翻炒均匀；

4、白菜帮炒蔫之后，加入少量酱油，继续翻炒；

5、再加入白菜叶子，翻炒至断生，最后调入适量盐，炒匀盛出。

食材／配料：嫩白菜帮片片500克、小干辣椒5个、花椒20粒、米醋30克、白糖25克、盐5克、味精2克、烹调油25克、水淀粉适量

1、勾兑碗芡，碗中放入米醋、盐、味精。

2、然后放入白糖和适量水淀粉。

3、加少许清水搅匀备用。

4、锅中注入适量烹调油放入花椒粒用小火煸香。

5、然后把油温降下来倒入干辣椒。

6、辣椒稍微变色倒入白菜片改大火煸炒。

7、白菜稍有塌秧倒入碗芡炒匀。

8、翻炒数下后待芡汁糊化便可出锅码盘。

9、码盘后最好趁热食用口味最佳。

白菜1颗，姜3g，蒜2瓣，干辣椒3个，生抽2/1汤匙，香醋1汤匙，白糖2g，盐少许，鸡粉4/1茶匙。

白菜洗净撕成小块，沥干水分。

姜切丝，蒜切碎，干辣椒切段。香醋、生抽、盐、匙白糖、鸡粉调成酱汁。

锅里热油，爆香姜丝和干辣椒。先放白菜梗，接着放白菜叶子拌炒一会。调入酱汁，炒至白菜发软后放蒜蓉。拌炒均匀即可出锅。

用料

白菜 5片

盐 4克

陈醋 1大勺

干辣椒 适量（根据自己口味调节）

水淀粉 1小勺

蒜 3瓣（不喜欢可以不放）

花椒 10粒

做法步骤

步骤 1

白菜洗净，斜刀切片，蒜切片，干辣椒备用

步骤 2

一小勺淀粉加1/3小碗水调均匀备用

步骤 3

锅里放油，放入花椒（我用的麻椒），干辣椒，蒜沫小火炒出香味，倒入切好的白菜，炒软，放入陈醋翻炒，放入盐炒均匀

步骤 4

加入鸡精，倒入淀粉水翻炒均匀就可以出锅了

食材：

白菜500克，醋2汤匙，干辣椒2个， 鲜红椒1个 ，盐1茶匙 ，生抽2汤匙， 白糖1茶匙， 味精1/4茶匙 ，干淀粉2茶匙

做法：

1.大白菜剥去老帮洗净，在中部切断分成两半。把白菜帮这段白菜的根向上立起来，刀与白菜帮成30度角，片切白菜帮，边切边转动白菜，直到全部切好。

2.把盐、糖、味精、香醋、生抽放入小碗中搅拌至溶化；干淀粉加少许水搅拌成淀粉水。

3.起油锅，油温烧至5成热时，放入鲜辣椒、干辣椒炒出香味。

4.放入白菜帮。

5.立即烹入兑好的味汁，大火快速翻炒30秒。

6.倒入再次搅匀的淀粉水。

7.快速炒匀淀粉糊化即可出锅

用料：大白菜适量

步骤：1.大白菜帮子洗净沥干水分切大粗条。

2.青辣椒、干辣椒、葱、姜分别切丝。

3.炒锅放适量油，放入干辣椒丝小火煸出香味。

4.倒入青辣椒、葱、姜炒出香味。

5.加入大白菜炒匀，加入两勺十三香。

6.加入两汤匙米醋翻炒均匀。

7.加入适量生抽大火翻炒半分钟

。8.加入食盐调味。

9.加入少量鸡精提味。

10.翻炒均匀后关火出锅，装盘即可上桌。

食材清单

圆白菜 一颗 、 味极鲜 、 醋 、 鸡精 、 食用盐 、 香油

烹饪步骤

1.热锅倒入葱姜大料爆香（不喜欢吃的可以提味后倒出）

2.白菜倒入锅中爆炒

3.锅中倒入味极鲜酱油，醋，翻炒再加入盐，味精，翻炒出锅前倒入香油！