羊心肺汤怎样炖得最好喝

主料：

羊肺150克，羊肉(瘦)200克

辅料：

肉桂3克

调料：

盐3克，味精1克，料酒10克

1. 将羊肺、羊肉洗净切块备用；

2. 在砂锅里加适量清水，投入羊肺块、羊肉块、肉桂煮20分钟；

3. 至羊肉、羊肺熟透，可以调中火；

4. 再加适量盐和少许味精煮20-30分钟等羊肺入味即可。

准备材料：

生羊肝：一块、大葱：两段、姜：适量、八角：两块、香叶：两片、桂皮：一块、山楂干：适量、肉蔻：适量、草果：适量、小茴香：少许、料酒：适量。

1、羊肝一块用清水浸泡几小时。若出血水较多可在中途多换几次水。泡好后羊肝冷水入锅。

2、开小火。葱两块。

3、姜几片。

4、香叶两片。

5、八角两块。

6、桂皮一块。

7、山楂干几片。

8、草果、肉蔻、小茴香少许。

9、料酒适量。

10、小火慢慢煮沸。水开煮出血沫后再略煮30秒至1分钟，然后马上关火。此时羊肝内部还是生的，不要动，静置到水温自然冷却，用水的余温将羊肝焖熟。

11、静置后切开，内部已经熟了，没有血水，即可。

食材:

白萝卜300克、羊肝100克、 羊心80克、 羊肚50克、 羊骨120克 、羊肺50克 、食盐15克 、味精2克 、料酒20克、 姜15克 、花椒2克 、葱15克 、胡椒粉2克

步骤1

将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水

步骤2

放入沸水锅氽一水捞起洗净

步骤3

白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用

步骤4

锅洗净置旺火上，掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺，烧沸后打去浮沫

步骤5

下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒，烧至原料六成熟时捞起改成片

步骤6

然后重新盛入锅内，下白萝卜烧至粑时起锅，盛入盛器内

步骤7

上桌时汤中加味精、盐，另备香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可

1.心肺反复清洗干净，切块

2.入锅中爆干水分，再放入水中漂洗，挤干水，切片，绿豆稍微泡下备用

3.将绿豆和切好的心肺一起放入高压锅中

4.20分钟左右心肺绿豆汤就熬好了，放入盐，胡椒粉调味即可

1、养肺汤的炖法：

材料羊肺1具、杏仁9克、柿霜、绿豆粉、酥油各30克、蜂蜜60克先将杏仁去皮、研成细末、同柿霜、绿豆粉、酥油装入碗内、倒入蜂蜜后边调边加清水、待以上五味和匀成浓汁状、备用用清水冲洗羊肺、挤尽血水、将五味浓汁灌入、装入容器、加水500毫升左右、隔水炖熟、即可食肺饮汤。

2、羊心汤的炖法：

羊心洗净、切成虚、红枣洗净、一并放入砂煲内、加清水和料酒、姜葱适量、武火煮沸后、改用文火煲2小时、调味食用。具有调和心脾、补养气血。

羊杂汤

材料

羊杂半斤，姜，葱，料酒，香菜，盐，鸡精，米醋，胡椒粉

做法

1、羊杂（内有羊心，羊肺，羊肝、羊血、羊肠、羊肚儿等）洗净后过热水飞一下，再用冷水冲洗一下。

2、锅内换新水，重新放入羊杂大火烧开。

3、沥去浮沫至浮沫没有，汤清。

4、加入姜两片、葱半根、料酒一勺，转小火熬一小时。熬的时间越长，汤汁越来越白越来越浓味道也就真正出来就好了。

5、最后按个人的喜好加葱花、香菜、盐、鸡精、米醋、胡椒粉等调味，一碗浓香的汤就好了。

小诀窍

1、羊杂要新鲜，锅内加新水熬汤时要一次性加足水量，不要中途加水。

2、熬羊汤不易放花椒大料，易窜味。