正宗的窝窝头怎么做

1.一斤玉米面，加入热水搅拌，热水的量可以使玉米面成大颗粒状。

2.放入1克小苏打。

3.再加入少量的常温水继续搅拌，因为每种玉米面干湿程度不好定义，所以加水量也不能统一。加水后的玉米面可以揉捏成团就代表好了。

4.大概是这个湿度，不要太干，太干的窝窝头蒸出来很黏，虽然造型会好看一点，有尖尖的顶，但是吃起来不如稍微湿一点面团蒸出来的好吃。

5.面团在两个手掌心来回滚动，用大拇指在面团底部戳个洞。

6.将造型好的窝窝头，水开上锅蒸15分钟。

窝窝头有几种做法，山芋窝窝头，把山芋粉用温水和成硬点的面团稍醒一会，用手揪成小面剂，揉匀，中间用手指按个小窝，顺着小窝旋转成原椎状的窝窝头，蒸的时候尖底朝上，蒸个十分钟左右就行了。

正宗的窝窝头主料是玉米粉，掺部分面粉，通过酵母发酵。揉面分成一样大小的面团，用手搓圆在用大姆指顶住中间搓成窝窝状，二次酵发，好了上蒸笼蒸，窝窝头就做完了，黄喷喷香诱人好吃。

答：正宗的窝窝头的正确做法是：可以只用玉米面放入适量小苏打，用温水和面放置十分钟即可上锅蒸制30至40分钟，也可在玉米面中加入小米面放适量小苏打，温水和面蒸30至40分钟这样蒸的窝窝头会更松软。

1. 芹菜叶洗净切碎，越碎越好；

2. 玉米面＋中筋粉＋白糖混合均匀，倒温水、芹菜叶揉成面团。（温水看着添加，能揉成光滑面团就行）静置15分钟；

3. 取一个小面团放在大拇指上，另一只手辅助，边转圈边捏成圆锥形；

4. 依次做好放入蒸屉。锅中倒入冷水，开大火，水开后再蒸25分钟左右，关火焖五分钟。

食材明细

荞麦面粉 150g

玉米面粉 150g

鸡蛋 1个

发酵粉 15g

小苏打 5g

荞麦窝窝头的正宗做法

1、准备一个无水无油的空盆，盆中放入荞麦面粉、玉米面粉、鸡蛋、发酵粉、小苏打，搅拌均匀，用温水和面，放置温热环境下发酵半小时

2、取适量面团揉捏成球状，一个手托底固定，另一个手旋转按压出来窝窝，形成窝头

3、纱布垫底，上锅沸水蒸20分钟

4、出锅放置在布上晾会，以防湿底

小贴士

1.做窝头时用保鲜膜或者湿布盖住发酵好的面，用多少取多少，以防变干

2.快速发酵的办法就是可以把面盆放在热水里，面盆上覆盖保鲜膜或者湿布

3.上锅蒸的时候如果没有纱布，可以选择抹一层熟油

1· 100克玉米面粉用75克开水烫熟，搅拌均匀。加入100克普通面粉，再加入50克温水，拌匀后加入白砂糖和酵母，加入少许猪油，帮助面团更加水润，用厨师机揉成均匀面团

2· 发酵半小时到1小时，至两倍大

3· 搓成长条，分割均匀备用，约20克一个

4· 取一个面团揉圆，用大拇指捏出窝，编转编捏

5· 这样一个窝窝头就做好啦

6· 把蛋挞模具翻过来，放上窝窝头

7· 依次做好，放入蒸锅醒发半小时左右

8· 哈哈，小朋友自创了蛋挞

9· 开大火蒸20分钟，焖5分钟再开盖，放上自己喜欢的馅料，就大功告成啦。青椒和鸡蛋真的是绝配啦

食材：玉米面500克，普通中筋面粉300克，豆浆，白砂糖和小苏打。

步骤1：将玉米面和面粉，别忘记根据口味加入适量的白砂糖和小苏打一起搅拌均匀，使用细过滤网将它过滤一遍，，将它分成平均分成两份。在其中加入适量的开水烫面，另一份中加入适量的豆浆和面。等到将两份的面团揉至光滑，就可以将这两份的面团一起和匀，将面团放进大碗里，包上一层保鲜膜，静置发酵30分钟左右，等到发酵至原本的两倍大即可。

步骤2：将面团取出用力多揉，尽可能排出面团重点的空气，之后将它分成均匀的四份，搓成长条状。然后再将面团分成重量相似的分量，揉成圆球形之后用手指在底部的中间顶成一个窝，记得边顶边转动，这样子一个窝窝头的捏好了。再把面团取出揉成长条状，切成大小相等的小面团，然后用大拇指把小面团的中间顶一下，这样窝窝头胚子就制作完成了。

步骤3：处理好的窝窝头胚子盖上保鲜膜发酵10分钟即可，如果可以明显地感觉到胚子鼓起，这样子蒸出来的窝窝头吃起来会更松软。在锅中加入适量的清水，放上蒸布等到水开之后，就可以将窝窝头放进去，蒸上10分钟左右即可。记得蒸好之后别立刻开锅盖，在焖10分钟左右，之后再打开锅盖，这样子蒸出来的窝窝头，味道佳口感也会更松软。

材料：黄米面300克，开水300克。白糖适量，红枣适量

做法：1.红枣清洗干净，再用开水烫一下捞出控干水分。（开水一烫红枣受热膨胀，皱褶舒展，洗得更干净）。

2. 黄米面用开水和面，和好的面不要太软，否则不易成型。（喜欢吃甜的，可以在面里加适量白糖）。

3.面团醒10分钟，把篦子上铺上白菜帮子，面团分成了12个等份，准备一碗凉水（沾手）捏成窝窝头的形状，按上红枣，整形即可

4.开锅再算时间大火20分钟，关火后焖5分钟。

5.笼屉拿下来凉5分钟，表皮不粘手再拿出来。