怎样做凤爪

①用料 鸡爪500克；酱油115克；醋260克；糖90克；蚝油5克；蒜30克；小米椒3个（依口味增减）；黄瓜适量；黑木耳适量；柠檬半个；香菜适量 做法

黑木耳焯水断生，煮开后一分钟捞起即可。

鸡爪焯水断生，煮开后3分钟捞出（可依照自己口味喜欢，喜欢吃软一点的可以多煮下）

捞出后用冷直饮水冲，口感更q弹

将糖、醋、酱油、蚝油、小米椒、蒜米称重倒入容器内，并搅拌至糖融化。

搅拌至糖融化。

将鸡爪，黄瓜，木耳，柠檬片，香菜拌入

拌均，淹没，冷藏12小时就可以开吃啦

2盐焗鸡爪

用料 鸡爪1斤；姜1块；盐适量；料酒2勺；黄栀子6个；八角1个；香叶3片；干黄姜1小块；桂皮1小块 做法

鸡脚一斤，剪掉脚趾甲冲洗干净，锅内加水，加入生姜片，花椒，料酒烧开，倒入鸡脚煮两分钟，捞出凉水冲洗干净，放入适量盐抓拌均匀，密封放入冰箱冷藏四个小时左右。

锅内加水，放入盐，料酒，八角，香叶，桂皮，干黄姜，拍碎的生姜和黄栀子，大火烧开，中火熬出颜色，再加入腌好的鸡爪。

鸡爪只需要中火煮10分左右。鸡翅膀我是提前入锅先煮20分钟，再放入鸡爪继续煮10分钟，关火后再闷10分钟。夹出鸡翅鸡爪，过一下晾开水，沥干水放冰箱冷藏一下即可开吃

3凉拌鸡爪

用料 鸡爪1斤；大蒜2大个；陈醋12勺（平常家里用的陶瓷汤勺）；酱油12勺；老抽半勺；香油1勺；柠檬半只切片 

做法水开扔鸡爪，中小火盖住煮10分钟，捞起，泡冰水，才会Q弹

准备个大点的盆，把蒜泥，酱油，老抽，香油，陈醋，半个柠檬，混在一起（香菜先不下）

鸡爪和酱料全部混合好了，下香菜拌匀。腌几个小时比较入味，隔一两个小时翻下身。因为我蒜头下得多剁得够碎够入味，所以我没下辣椒，吃起来也是有点辣的，蒜头辣，适合不吃辣的人。还是喜欢放个小米椒，更好吃。

4酱卤鸡爪

用料 鸡爪12只；酱油2勺；蚝油2勺；醋1勺；香叶1片；干辣椒5个；桂皮1小块；八角2个；料酒3勺；糖1勺；葱1根；姜4片

 做法鸡爪洗净去指甲,鸡爪冷水下锅，加一大勺料酒，煮沸，鸡爪变色捞出备用

准备调料：酱油2大勺，蚝油2大勺

豆瓣一勺，醋1大勺

搅拌均匀备用

将香料放入锅中

再加入，鸡爪，姜片4片，干辣椒

加入准备好的调料，再加一勺糖

2勺料酒

葱段打结放入，大火煮开后小火焖炖30-40分钟。自己尝一下，熟了就行哈

最后收汁起锅（收汁的时候要敞开锅盖）