玉米豆面窝头最正宗的做法

用料：

玉米面，黄豆粉，面粉，红枣，桑葚，酵母

做法：

三种粉混合均匀，加了黄豆面，口感更加松软一些，也有一些豆香味。

先加开水烫面，边加水边搅拌，放置手温后备用。

酵母加入温水中溶解，然后倒入烫好面的已经放置手温的盆里，揉成面团，盖上保鲜膜，发至两倍大。

分成十份，其中放了红枣粒桑葚干，也可以放葡萄干，蔓越莓干，蓝莓干等等。

团成中间空的窝头状二次发酵，凉水上锅蒸十二分钟。闷两分钟即可出锅了！

材料：玉米面500克，黄豆面500克

辅料

小苏打5克

1. 准备材料，玉米面与黄豆面各一半。玉米面要用有颗粒感的。

2. 开水烫面，不用太多水，将面全部烫到即可。这个是关键步骤。

3. 小苏打用温水化开，加入到烫好的面中。

4. 揉成一个面团，不用追求光滑。盖盖子醒20分钟。

5. 蒸锅加凉水，铺好笼屉，姥姥喜欢用白菜叶铺锅，用屉布也可以。在老家还有一种大树叶，专门用来铺锅，被称为“干粮叶子”，已经好多年没见过了。将面团揪成合适大小，团成馒头装，底部捏出一个窝窝，放入蒸锅。千万不要追求表面光滑，这个就是要表面粗糙才好吃。揉光滑了，蒸熟后表面会有一层硬皮，口感不好。

6. 盖锅开火，水开后再蒸20分钟。关火，等3分钟打开锅盖，窝窝头蒸好了。比下锅前有一点点涨大，底部的窝也会基本消失，入口喧软好吃。