薄脆怎么炸又酥又脆商用

嗨燎呐伤 2个月前 已收到2个回答 举报
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轻唱征服 3星

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主料

面粉50克

鸡蛋清1个

调料

黄油50克

糖粉60克

薄脆的做法

1.黄油室温软化，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发

2.分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀

3.搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状

4.倒入过筛后的中筋面粉

5.继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌

6.把搅拌好的面糊装进裱花袋，在垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊

7.放进预热好的烤箱，160度，中层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可

19小时前

42

黑姑娘 4星

共回答了48个问题 评论

3、在薄面片的表面，切成自己喜欢的形状和大小，随自己喜欢 4、油锅里倒入足量食用油烧至七成热左右，也就是烧至锅里的油微微冒烟的程度，然后遂片下入薄脆坯子，用中大火炸成金黄色，捞出沥油后就成薄脆了。非常的酥脆，酥的掉渣

17小时前

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