糯香酱的制作方法

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制作方法：

1、所有的干料，泡水10--20分钟后沥干水分，蒜头去膜，红葱头切片，扁鱼不用泡，洗净就可(虾米可泡米酒)，蒜头跟辣椒加少许米酒用果汁机打碎，我比较搞刚(丁香有去头)可以不用；

2、起油锅，先炸鳊鱼，炸好的鳊鱼，放凉装袋子压碎，接这炸虾米->虾皮->吻子鱼->丁香-炸好的东西要捞起个别炸，炸到水份减少了，你可以一边炸一边吃看看，你自己喜欢口感，炸到太干会太硬；

3、起油锅，炸红葱头，接这就把打碎辣椒，蒜头，放下去一起炒，炒到有辣椒的香味，把刚刚炸好的虾米，虾皮，吻子鱼，丁香，跟扁鱼酥豆鼓一起下去拌炒，油要腌过食材；

4、把所有食材，拌炒约10分钟，就可以放调味料，再拌炒10分钟，就可以了；

5、瓶子要用滚烫热水煮过，不能有水、油，自己做的东西没放防腐剂，所以要用干净器具拿XO酱，还没要食用，可冷冻保存这些材料可以做2大瓶1中瓶。

16小时前

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