西餐牛肋条做法

主料：牛肉(腑肋)1200克

调料：大葱10克,姜10克,盐8克,味精3克,胡椒粉2克,花椒2克,料酒20克,酱油30克,植物油15克

炖牛肋条肉的做法：

1. 将牛肋条肉切成块3厘米见方，放入沸不锅内氽一下，撇净浮沫

2. 将牛肋条肉块捞至温水盆中洗去血沫

3. 葱切段、姜切片

4. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱段、姜片和花椒煸炒出香味，加入牛肋条肉块、酱油、料酒及少许澄清过的煮牛肋条肉块的汤烧沸

5. 加入精盐和胡椒粉，调成咸鲜味，再用小火炖至肉烂汁浓，撒入味精即可

食材：牛肋排500克，葱1段，姜数片，大蒜5瓣，黄酒或料酒2汤匙，辣豆酱1大勺，番茄酱3大勺，白糖2大匙，蚝油1汤匙；八角2个，花椒20料，桂皮1节，香叶3-5片，辣椒2个；上海青3棵。

做法:

1，将牛肋条用温水反复冲洗几次，把表面脏污处理干净

2，牛肋条冷水入锅，加2汤匙黄酒或料酒、2片姜，大火烧沸后，撇去浮沫，直到再无血沫冒出。

3，牛肋条从锅中捞出，用温水冲洗干净表面浮沫备用。

4，大葱去皮，斜切成片；姜同样清洗表皮后切片；大蒜拍扁拣出蒜皮备用。

5，锅中放入食用油烧热，把葱姜蒜放入锅中，大火翻炒，爆出香味。

6，放入辣豆酱和番茄酱大火炒出香味

7，焯好水的牛肋排放入锅中，加入八角、花椒、桂皮、香叶，烧肉调味料。

8，大火翻炒牛肋排，使牛肋排全部裹上酱汁。

9，锅中加入开水，末过牛肋排，水一定要添加足够多，牛肋排不容易烂，烧制的时间比较长。再加白糖与蚝油调到汤中，待汤水完全滚开后，保持滚开状态3-5分钟，转最小火，盖上锅盖小火慢炖约两个小时。

10，待汤汁收得差不多了，就可以出锅了，这道菜基本不需要放盐，因为酱料的咸度基本足够。