蛋饺的吃法

蛋饺吃法有很多种，可以蒸着吃，就是把做好的蛋饺放在笼屉里蒸，八分钟即可，取出后放点葱沫，简单爽口。

蛋饺还可以 做烫吃，排骨汤，蹄包汤，三鲜汤都可以放蛋饺，色美味香。蛋饺烧着吃也不错，可以和新鲜的嫩笋一起烧，先把嫩笋肏水，再放蛋饺，放点荤汤更好。

材料：猪肉馅半斤、鸡蛋6只、色拉油两汤匙、肥猪肉1块、圆形不锈钢锅勺。

制作步骤：

1、猪肉用生抽、葱末、姜末、少许盐拌匀备用。鸡蛋完全打散成蛋液后，加入色拉油打匀。

2、用小火将不锈钢圆汤勺加热，一定要加得非常热，用猪油在勺内擦一遍，此时可听见猪油的吱吱声并冒出油，这道工序配着之前加进的色拉油，能进一步保证蛋皮不会粘勺。

3、把勺依然放在火眼上方，倒一汤匙蛋液在勺内，轻快的转动手腕让蛋液在勺内均匀流淌，并很快形成蛋皮。 如果蛋液倒多了积在底部，只需趁还是液态时倒回装蛋液的碗里即可。

4、等蛋皮已大半成形时（边缘凝固，底部还有点湿），夹一点肉馅放在蛋皮中间，肉馅宁少勿多。用筷子揭起一边的蛋皮，轻搭在另一边上。

5、用筷子轻压合拢的蛋皮，利用刚才未完全凝固的蛋液将肉馅封在里面。再轻轻用快子拨动已完成的蛋饺并推动肚子部分使其翻面再定型几秒钟，移在盛蛋饺的容器里。用同样的办法再用猪油擦遍勺，做完所有的蛋饺。

6、把蛋饺放大火上蒸10分钟，让肉馅熟透，凉后密封冷冻保存。提前10分钟取出室温化开，做汤，红烧、配菜临出锅10分钟之前放进去，同煮即可。

所用食材：蛋饺8个，西红柿2个，细粉丝1小把

所用调料：盐，生抽，米醋，白胡椒粉，植物油，葱，香菜

制作步骤：

1、西红柿在表面划十字，开水烫一下去皮，再切小块，尽量切碎一点。

2、细粉丝事先用冷水浸泡20分钟，将其泡软。

3、炒锅烧热加适量植物油，下入葱花爆出香味，下西红柿煸炒一会。

4、加入一些清水，加点盐、生抽搅拌均匀，大火烧开煮一会。

5、把蛋饺先放进来煮几分钟，然后再加粉丝煮一会，至粉丝煮软熟透。

6、最后再加点米醋、白胡椒粉搅拌均匀，出锅后撒上香菜和葱花就可以了。

用料

鸡蛋3枚、猪肉末150g、油适量、盐适量、花椒水少许、料酒少许、香油少许、胡椒粉少许、老抽少许、鸡精少许、红薯粉条适量、白菜适量、木耳适量、红枣适量、葱适量、姜适量、油菜适量、香菜适量。

做法

1、鸡蛋加少许盐打散，肉末加葱末，姜末，盐，料酒胡椒粉，花椒水打匀。

2、加热饼铛，把圆形煎蛋器抹少许油放在饼铛上，倒入少许蛋液，趁蛋液未凝固时放少许肉馅，放在蛋皮一半的位置，马上用筷子将蛋皮合拢，把边缘压实。

3、开始做另一只蛋饺，做了10个。

4、白菜切块铺在砂锅底，白菜上放粉条。

5、粉条上放木耳，油菜，红枣，摆好蛋饺。

6、用少许盐，鸡精，葱姜末老抽调成的碗汁均匀的浇在砂锅里。 砂锅盖盖小火炖15分钟。

7、撒入香菜末，葱末，淋少许香油，好啦。

像买来的袋装的蛋饺，可以蒸了之后直接食用，可以选择调一些味道淡一点的调料。也是以煮个水饭，调料少放，调料尽量淡一点