大米和小麦玉米哪种营养最高

大米，小米，玉米中玉米的营养价值最高。大米中含淀粉62％～86％，蛋白质含量为6%-9%之间，脂类含量约0.6-3.9%，水分含量基本在13%-16%之间以及少量的氨基酸，维生素等。 

小麦中70%是碳水化合物，9%～14%是蛋白，2%是脂肪，1.8%是矿物质及12%是食用纤维，还有少量氨基酸，维生素等。

由于玉米种类较多，各种玉米之间的差异也较大，以普通玉米为例，每100克玉米中含:蛋白质85克，脂肪4.3克，钙22毫克，磷120毫克，铁1.6毫克，维生素B1B2，维生素E，维生素A原（胡萝卜素），烟酸和微量元素硒、镁等；其胚芽含52％不饱和脂肪酸，是精米精面的4—5倍；玉米油富含维生素 E、维生素 A、卵磷脂及镁等含亚油酸高达 50％。

小麦玉米营养价值高，因为它是粗粮，不像大米，已经是精粮了，虽然营养价值也很高，但是经常吃的话会引起血糖的升高，对一些老年人来说，还粗茶淡饭比较实在，而且还能养生，所以我个人觉得小麦玉米的营养价值是非常高的，能够给人体的一些营养提供很好的补充。

大米是水稻生产的，因为水稻大部分在水中生长，属于寒性的，体寒的人尽量少吃或不吃。玉米和小麦差不多，食物的营养价值，因人而异。蛋白质小麦最高，小麦含淀粉｀蛋白质丶脂肪｀矿物质丶钙丶铁丶维生素等。大米含蛋白质丶脂肪丶维生素等。被称为五谷之首。

各有各的特点。

玉米中含有大量的营养保健物质,所含的谷胱甘肽,是抗癌因子。

小麦的主要成分是碳水化合物、淀粉、蛋白质、氨基酸(而筋)和B族维生素，它的营养价值很高，其中碳水化合物约占75％．蛋白质约占10％，

玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪70%是亚油酸，磷、维生素B1的含量居谷类食物之首。矿物质约80%存在于胚部，钙含量很少，蛋白质含量偏低

首先，我们来确认一下营养的含义，食物所含的养分，生物从外界摄取养料滋补身体以维持其生命。

营养学家对营养所作的解释是：食物中的营养素和其他物质间的相互作用与平衡对健康和疾病的关系，以及机体摄食、消化、吸收、转运、利用和排泄物质的过程。

所以，我觉得，由此看来，主食之中以玉米的营养价值最高。

小麦营养更高，因为小麦属高蛋白农作物

通过日常生活来看吧，小米的营养比大米的营养价质|高，所认我们感觉到小米比大米<的营养价质高。

小麦营养最好，人人都可以吃

答:大米和小麦玉米中玉米的营养价值最高，玉米含盖成份全面，而且还含有一种抗癌因子一一谷胱甘肽，不米中还含有大量的矿物质。总之玉米是最有营养价值的。