花鱼丸子的做法

1、备好小黄花鱼，去头，肠子洗净

2、放入破壁机里加少许料酒，生姜，鸡蛋，打成泥

3、打好取出，葱姜，大料用清水浸泡一会儿

4、鱼泥中加入少许盐，胡椒粉，香油，三小勺淀粉

5、倒入少许葱姜大料水，再把葱姜大料抓起挤入鱼泥中

6、搅拌上劲，挤出丸子备用

7、西红柿，香菇切丁，蒜苗香菜，葱姜切碎，生菜切段

8、起锅热油爆香葱姜，放西红柿炒出红油，放香菇翻炒片刻

9、放入盐，生抽，胡椒粉翻炒均匀，加入适量的水烧开

10、快速用勺拨入丸子，太慢前面放的老了后边的还没熟

11、小火养熟，不要大火煮，熟后加入生菜，蒜苗香菜关火，出锅

用料 

鱼丸 300g 蒜 4瓣 葱花 一小碗 小米椒 3个 辣椒面 1勺 盐 半勺 糖 半勺 五香粉 1勺 耗油 1勺 生抽 1勺 白芝麻 适量

做法

碗中放入蒜泥，葱花

小米辣，1勺辣椒面，半勺盐

半勺白糖，1勺五香粉

淋入热油 炸出香味

搅拌均匀后加入1勺生抽，1勺耗油继续搅拌均匀

吃剩下的火锅丸子沸水煮熟，捞出沥干水分

把调好的料汁倒入煮好的丸子中 搅拌均匀

盛盘，撒葱花，白芝麻

用料

黄花鱼 适量

肥肉 少量

韭菜 适量

鸡蛋 适量

姜 少许

盐 少量

葱花 少许

温水 适量

黄花鱼丸子的做法步骤

步骤 1

黄花鱼去头去肚子去鳍去鳞去硬骨头，然后和肥肉一起打成泥。

步骤 2

加入韭菜继续搅拌，如果感觉太干就加入1-2个鸡蛋，搅拌均匀。

步骤 3

热锅冷油，葱花姜末爆锅，出香后加入提前准备好的温水。

步骤 4

下鱼丸子，这时候把火关掉。全下好了以后再开火。

步骤 5

待鱼丸子全飘起来，熟了，汤变白后即可出锅。

食材

野生小黄花鱼、葱、姜、鸡蛋等

【制作方法】：

第一步：将野生小黄花鱼宰杀，去鳞及体内黑膜，取出鱼肉备用；

第二步：将葱切段，姜、蒜切片，加水制成葱姜水；

第三步：将鱼肉剁成鱼茸；

第四步：在剁好的鱼茸中加入广州米酒，再倒入葱姜水、鸡蛋、胡椒粉、味达美、糖进行搅拌

第五步：加入适量葱油、猪油制成鱼丸下锅。