栗子流心做法

食材：

肯迪雅黄油140g

糖粉100g

盐1g

中粮芯品蛋糕粉1250g

杏仁粉25g

全蛋1个

栗子内馅：

无糖栗子蓉100g

肯迪雅淡奶油30g

糖15g

巧克力慕斯：适量

65%黑巧克力110g

牛奶40g

吉利丁片6g

肯迪雅淡奶油230g

蛋黄20g

糖35g

可可淋面：适量

水300g

肯迪雅奶油200g

糖440g

可可粉160g

吉利丁片16g

步骤 ：

1· 挞皮：

将黄油置于室温软化后与盐、糖粉用刮刀搅拌均匀至发白状态。

2· 倒入中粮芯品蛋糕粉1#、杏仁粉、全蛋搅拌均匀。

3· 成团后放入冰箱冷藏松弛4个小时。

4· 将面团擀至3毫米厚，用模具印出环形的挞皮。（刚印出可能会较软不易取出，可放置冷冻柜内变硬后进行操作）

5· 烤箱设置上下175°C，烤制10—15分钟。

6· 栗子内陷：

将原料全部搅拌均匀即可。

7· 将搅拌好的材料填充至模具中细圈部分，冷冻至硬身备用。

8· 巧克力慕斯：

黑巧克力混合牛奶融化后，再加入泡水后的吉利丁片一起搅拌至融化。

9· 蛋黄加糖隔水打发至发白状态

10· 肯迪雅淡奶油打发至6成，倒入步骤1和2的混合物中。

11· 将混合物慕斯液填进戒指模的大圈部分。

取出冻硬的栗子内馅，放入模具中间。

12· 覆盖一层巧克力慕斯，抹平放入冷冻室凝固硬身。

13· 可可淋面：将水、肯迪雅奶油和糖煮沸。

关火后加入可可粉与泡发的吉利丁片，并用均质机搅拌，最后过筛备用。

组装：取出冻硬的巧克力慕斯蛋糕，淋上可可淋面。

14· 把表面凝固好的巧克力慕斯放在烤好的挞皮上，边上粘上草莓碎，加上开心果装饰即可

 配方：

◼️中种面团：高筋面粉200g、酵母3g、鸡蛋26g、牛奶120g。

◼️主面团：高筋面粉80g、可可粉6g、牛奶30g、酵母1.5g、砂糖30g、盐3g、黄油25g。

◼️焦糖栗子奶油馅：栗子泥150g、焦糖酱25g、淡奶油100g

下面有制作步骤：

步骤 1、① 栗子泥：熟栗子300g➕牛奶250g➕奶油芝士50g➕红茶粉3g➕黄油15g，放入破壁机打至细腻均匀。

② 淡奶油打发➕栗子泥➕焦糖酱搅匀装入裱花袋中备用。

步骤 2、① 将中种面团材料放入揉面缸里，揉成表面光滑不沾手的面团，用保鲜膜密封，放冰箱冷藏8-12小时。（这一步提前一晚准备好）

② 中种面团放入厨师机中，放入主面团食材（除黄油外），低速揉至成团，转4档揉至扩展阶段。（约8分钟）

③ 放入黄油揉5分钟，揉至完全阶段。（先低速将黄油与面团混合，再转高速揉至完全阶段）

④ 面团揉圆️盖上保鲜膜醒发️️20分钟。平均分成10份揉圆，再松弛️️15分钟。

步骤 3、① 面团轻轻拍扁，排掉气泡。向中间折叠捏紧，呈三角形。底边再向中间对折捏紧，底部沾水裹上白芝麻，放入烤盘中发酵约30分钟.表面刷全蛋液。

② 烤箱提前预热至170度，放入面包烘烤15分钟。烤好后立即取出面包，放在晾网上晾凉。

③ 面团在底部用筷子戳个洞，在内部转圈的搅一搅，这样可以挤更多的馅。挤入焦糖栗子奶油馅，美味好吃的焦糖栗子爆浆面包就做好了~

食材

—栗子泥：熟栗子仁250g | 牛奶120g

—伯爵红茶巴斯克：奶油奶酪250g | 细砂糖50g | 鸡蛋2个 | 淡奶油200g | 玉米淀粉8g | 伯爵红茶粉4g

—栗子奶油：淡奶油200g | 栗子泥80g | 细砂糖20g | 伯爵红茶粉2g

—装饰：熟栗子仁 | 饼干碎 | 桂花干

操作步骤

1，牛奶+熟栗子仁放料理机中打成泥，分80g出来备用，其余铺在模具底部

2，栗子泥上铺一层栗子仁备用

3，奶油奶酪软化，加白砂糖搅匀，依次加两个鸡蛋搅匀，依次加淡奶油、红茶粉、过筛玉米淀粉搅匀，倒入模具中

4，预热烤箱，放中层210℃烤30分钟左右，取出冷藏4小时以上

5，淡奶油+细砂糖+红茶粉+栗子泥打发，挤在巴斯克表面，放熟栗子仁、饼干碎、桂花干装饰即可～

主料：栗子（鲜）250克,白菜500克

辅料：淀粉(蚕豆)13克

调料：味精1克,盐2克,香油5克,胡椒粉1克,猪油（炼制）40克

板栗烧菜心的特色：

黄绿相间，咸甜适口，稀汁亮芡，相得益彰。

教您板栗烧菜心怎么做，如何做板栗烧菜心才好吃

1. 将板栗去壳取肉洗净，切0.7 厘米厚的片；

2. 炒锅内放入熟猪油，烧至五成热，放入板栗炸2 分钟，呈金黄色时，倒入漏勺，沥去油；

3. 沥油后的栗子盛入小瓦钵内，加精盐，上笼蒸10分钟；

4. 白菜择洗干净，取其嫩心，洗净；

5. 炒锅置旺火上，下熟猪油，烧至八成热，放入白菜心，加精盐，煸炒一小会；

6. 接着放入味精，用湿淀粉调稀勾芡，盛入盘中，淋入芝麻油，撒上胡椒粉即成。

板栗烧菜心的制作要诀：

1. 选用湘西出产的油板栗，其经济价值高营养丰富，有“中国甘栗”之美称；

2. 板栗必须油炸，不然易烂碎；

3. 用水淀粉勾“跑马芡”，要求芡汁和原料交融，食之利口；

4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油300克。