干鱼仔的家常做法

材料

小干鱼300克　　青辣椒6个　　红辣椒6个　　大蒜5瓣　　食用油30克　　酱油6克　　料酒6克　　白糖3克　　味精1.5克

做法

1.小干鱼洗净沥干；辣椒洗净，切段；蒜洗净切末；2.炒锅内放油煸炒小干鱼，然后放入蒜末和辣椒炒香；3.加入料酒、酱油、糖、味精拌炒入味后即可

用料

干鱼仔 5条，西红柿 2个，酸萝卜 适量，酸豆角适量，独蒜 2个，葱花 两三根，酸辣椒 2个

干鱼仔的做法步骤：

步骤 1

首先开水泡上干鱼仔

步骤 2

泡干鱼仔期间，备菜：西红柿切丁（我不习惯去皮，所以是带皮的）， 酸萝卜切小块，酸豆角切小段，酸辣椒切好，蒜拍好

步骤 3

起锅烧油，放蒜爆香

步骤 4

放酸萝卜和酸豆角炒香

步骤 5

放西红柿，炒出沙

步骤 6

把干鱼仔直接夹出来入锅，翻炒几下

步骤 7

然后改小火，前面都是大火，盖锅盖焖煮

步骤 8

焖到汤汁收，撒上灵魂葱花（可用蒜苗代替），翻炒几下，就可以关火出锅啦！

步骤 9

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无滤镜，看着就想mua一口

干鱼仔的做法有很多，常见的有：红烧鱼仔、爆炒鱼仔、干煎鱼仔、鱼仔锅贴、鱼仔豆腐汤等。因为鱼仔用盐腌制后晒干更有味，很容易下饭。介绍一下干鱼仔爆炒的做法。

首先将干鱼仔用清水浸泡2小时以上，捞出洗净，放入油锅内爆炒，期间加入少许水，将辣椒切丝放入，放入少许酱油及少许盐，翻炒一遍，待香味溢出时放入葱花即可。