牛的横膈膜是哪块肉

尕陌陌 1个月前已收到3个回答举报

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护心肉。从牛的横膈膜的位置看，靠近牛的内脏部位，处在胸腔和腹腔之间，其中有一个主要作用是保护心脏不会摇来摇去，所以一般都把横膈膜肌叫护心肉。横膈膜是牛身上非常稀少的一个部位，每头牛身上仅有那么一点点，所以说也是不可多得好牛肉。护心肉用来烧烤，味道香浓、口感脆爽。

21小时前

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横膈膜牛肉属于内脏的部分。横膈膜位于腹腔和胸腔之间，随着呼吸而上下运动，因此横膈膜属于内脏的部分，带有特殊香气口感，不柴但富有嚼劲。口感略带清爽，且鲜味十足。

横膈膜虽然属于内脏，但看起来是肉，吃起来也还是肉，既有柔软的脂肪，又有丰厚浓郁的肉味，是肉和内脏都无法满足的。横膈膜作为烤肉的食材非常受欢迎，烤熟的横膈膜嫩到入口即化，蘸上调料口味更佳。

19小时前

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牛横膈膜肉的位置在牛腹附近，一般会切得比较薄身，其口感略带清爽，且鲜味十足。牛横膈膜肉是牛身上非常稀有的一个部位，每头牛身上仅有一点而已，靠近牛的内脏部位，是不可多得的牛肉部分。烤制的牛横膈膜味道非常香浓、口感厚实，入口后，牛肉的油脂在舌尖化开，没有很强的纤维感。

16小时前

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