炸白鸽的做法

主料：雏鸽400克

调料：酱油15克,料酒15克,盐5克,大葱50克,姜25克,胡麻油5克,植物油100克,椒盐10克

做法

1、鸽子拔净茸毛，洗去血污，用洁布揩干水分，然后用盐擦鸽子全身，并浇上酱油、黄酒，再放入京葱、姜片、花椒腌10分钟，随即上笼蒸酥，取出沥干汤汁。

2、烧热锅放入猪油，待油烧至冒青烟时，放入鸽子炸至金黄色，即可捞出，斩块拼成原型装盘，上席时附带椒盐。

用料

鸽子 2只，酱油适量，蚝油适量，花生油适量，盐适量，椒盐粉 适量

油炸乳鸽的做法步骤

步骤 1

鸽子弄干净后，用适量盐，酱油，蚝油腌制！也可以放点老抽，色泽会更好看。

步骤 2

然后热锅放入花生油，待油温高的时候放入鸽子炸！

步骤 3

炸十五分钟左右捞出！

步骤 4

炸好的鸽子切好，一个鸽子切四块，放点椒盐粉即可

炸白鸽做法如下

1、乳鸽对半斩开，去掉多余的皮和脂肪。

2、加1小勺盐、1勺白糖，加入花椒，葱段和姜，腌制一小时。

3、锅中多倒一些油烧至5成热用姜片试一试油温，周围冒起小泡泡就可以炸乳鸽了。

4、先炸带皮的一面。

5、再转过来炸，合计大约要25分钟。

6、炸好的乳鸽放到厨房纸上吸吸油之后就可以吃了。

食材：500克乳鸽1只，鸡蛋1只；淀粉适量，面包屑适量，酱油1片，黄酒1勺，砂糖6克，盐适量，葱姜各3克，花椒盐适量，花生油或豆油250克。

做法：

1.乳鸽一只宰杀，去毛，除内脏，从脊背处一分为二，放入100℃沸水中煮10分钟左右，取出凉透，放在调料中浸1小时左右。

2.调料用盐、酱油、糖、酒、葱、姜末混合而成。要求鸽体内外都能浸入调料，故在中间需翻转两次，取鸡蛋打碎，加淀粉混成糊伏，涂抹在鸽体皮上；

3.然后洒上面包屑，放入加热后的花生油锅中炸，火不能太旺，炸至外表呈金黄色即可装盘蘸花椒盐食用。

主料： 雏鸽 600克 调料： 盐 5克 花椒 5克 淀粉(蚕豆) 5克 辣椒(红、尖、干) 10克 料酒 15克 八角 3克 香油 10克 桂皮 5克 酱油 15克 茴香籽[小茴香籽] 2克 白砂糖 5克 小葱 5克 猪油（炼制） 50克 姜 15克 各适量 油炸五香鸽子的做法：

1. 将鸽子闷死，干煺毛，在肛门与腹部之间开一小口，取出内脏洗净；

2. 将鸽翅与脚盘在一起，头颈弯转钻插在左鸽翅下；

3. 将鸽下沸水稍氽，捞起用净布揩干，趁热抹上酱油待用；

4. 炒锅置中火上，烧热，舀入猪油，烧至七成热时放进鸽子炸至金黄色，捞起沥油；

5. 将桂皮、八角、甘草、茴香籽等用净布包好，放入备有竹垫的砂钵内，再放进鸽子，加酱油、白糖、精盐、料酒、葱节、姜块、肉汤、干红椒等；

6. 砂罐加盖置木炭炉上，用小火焖至酥烂，取出鸽子盛入盘中，然后改刀，切成块状，摆码入盘中，即可上桌。