硬烧茄子做法甜口

主料

茄子适量

青椒适量

辅料

葱适量

蒜适量

花生油适量

番茄酱适量

盐适量

鸡精适量

料酒适量

生抽适量

香醋适量

淀粉适量

水适量

做法步骤

1.新鲜茄子掰去茄子蒂，用清水反复冲洗干净，清洗干净的茄子竖刀从中间切开一分为二，切成大小均匀的滚刀块。为了防止氧化变色，切好的茄子块放入清水中浸泡

2.青椒一个用水清洗干净，去除蒂部和种子切成滚刀片

3.葱、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱花、蒜片

4.再取两瓣蒜用刀拍碎切成蒜末儿

5.切好的茄子块儿放入容器中，倒入适量的淀粉搅拌使茄子块儿均匀的粘上淀粉

6.热锅加入适量的花生油，油温六到七成热时放入茄子块炸至金黄即可，捞出控一下油

7.炸完茄子块儿后，放入切好的辣椒片过一下油即可，捞出控油备用

8.热锅加入适量的花生油，放入葱花、蒜片爆香，料酒、生抽、香醋烹锅，加入适量番茄酱搅拌均匀，再加入少许清水

9.倒入炸好的茄子块儿

10.加适量的盐调味儿并且翻炒均匀

11.炒至汤汁浓稠时倒入辣椒片翻炒均匀即可关火

12.关火后加入少许鸡精，撒入蒜末搅拌均匀

13.装入盘中，开始享用美味吧！

1，将茄子去皮切块用清水洗净放入一勺食盐腌制十分钟。

2，倒出腌制出的水分加入适量淀粉拌匀，青辣椒茄块

3，在一个干净的碗里倒入老抽、白糖、半碗清水调汁备用。大蒜切碎备用

4，在锅中倒入食用油，油热时倒入茄块炸至金黄色后捞出备用。

5，在锅中倒入食用油，油热时倒入大蒜、番茄酱翻炒出香味倒入青辣椒继续翻炒，然后倒入茄块翻炒，然后倒入调制好的料汁，收汁即可。

茄子切滚刀块 一个鸡蛋加适量淀粉 调到筷子稍微有点难搅 把茄子挂糊 大火炸黄 取出

步骤2

番茄酱 蚝油 白糖 少许盐 米醋 依个人口味放

步骤3

尖椒切片 蒜切末

步骤4

蒜末爆香 加尖椒炒软 倒酱汁烧开 倒入茄子 关火 迅速翻炒均匀 装盘