玖筮遮鸯 2星
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小龙虾两斤、食用油、料酒、生抽、老抽、食醋、鸡精、食盐、小葱、生姜、辣椒粉、花椒、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、白芷、陈皮、砂糖等。
制作方法:
1、先用刷子将小龙虾外壳刷干净。
2、用剪刀头将龙虾头部的沙囊去掉。
3、手指掐住龙虾尾巴中间部位往外拉,将沙线,也就是人们说的肠线抽出。
4、将香料适量取出准备好,将葱姜洗干净,生姜切片。
5、热锅中倒入适量的油(油可以多一些),然后加入适量白砂糖。
6、白砂糖在热油中溶了以后,加入小龙虾翻炒。
7、等小龙虾都被炒的变红出水的时候,放入葱和生姜片一起翻炒。
8、倒入事先准备好的调味香料以及辣椒粉继续翻炒。
9、炒出香味后加入料酒、生抽、老抽、醋和鸡精翻炒均匀。
10、加半锅清水,然后放盐翻炒均匀,盖上锅盖,中火烧15-20分钟。
11、等料汁收汤到半干的时候就能出锅食用了!
5小时前
被抢夺的吻 1星
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1、第一步:刷洗小龙虾。
因为小龙虾在泥土里面生活的,所以我们一定要好好清洗一下。用刷子将龙虾壳,龙虾的腹部全部都清洗干净,紧接着捏住龙虾尾巴上中间凸起的位置,将它拧一圈之后再轻轻拽出来,这样虾线就被我们给弄出来了。
去虾线之后是弄掉虾头的这一步,我们要从小龙虾的眼睛部位向下斜着剪,将虾头的前面三分之一的位置剪掉就可以了,剩下的位置留下来,那些都是能吃的部位了。
2、第二步:炸龙虾
起锅烧油,等到油温到达七八成热的时候将处理好的小龙虾倒入油锅当中,炸到小龙虾变色就可以捞出来了。
提示:我们可以用筷子试验一下油温,如果筷子周围有小气泡出来说明油温到了。我们将燃气灶调到中火炸小龙虾,这样可以防止小龙虾被炸糊了。
3、第三步:锅里留油,继续加入适量的葱段、姜片、蒜末,郫县豆瓣酱、辣椒酱、青麻椒、花椒、干辣椒、麻辣酱以及红色泡椒,快速将它们都翻炒出香味之后倒入小龙虾。
提示:如果大家不介意吃大蒜的话可以多加一点蒜末,这样做出来的麻辣小龙虾味道会更加好吃,更入味。
4、第四步:小龙虾翻炒均匀之后加入一瓶啤酒,盖上锅盖将啤酒烧开之后揭开锅盖,给小龙虾收汁。
提示:这一步用啤酒煮小龙虾味道最好了,如果不喜欢啤酒的话加热水也可以,千万不要加冷水煮小龙虾,喜欢吃八角的朋友也可以加点八角进去。
第五步:大火将小龙虾收汁之后继续翻炒几下,加入适量的香菜点缀之后就可以出锅了。
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