鸡蛋瘪子怎么煮

用料：鸡蛋10个，啤酒1罐，老抽少许，生抽适量，红糖适量，大料2块，桂皮1块。

做法：

1.将鸡蛋用开水煮熟，大概是10分钟左右。将煮熟的鸡蛋放在凉水中浸泡半个小时，然后取出剥壳。

2.用刀在剥完壳的鸡蛋上轻轻的划上三道口子，注意一定要浅点划，不要漏出鸡蛋黄。

3.将划好的鸡蛋放到锅里，倒入啤酒、生抽、老抽、红糖、大料、桂皮，煮沸。煮十分钟后，关火。

4.将鸡蛋和汤料倒入一个碗中浸泡储存。大概二十四小时后，鸡蛋就入味了。

原料：

　　150克瘦猪肉、3个鸡蛋、淀粉、糟卤（或黄酒）、少许生抽、适量盐、适量食用油、老抽、味精、白糖。

做法：

1、准备150克瘦猪肉、3个鸡蛋；

2、将猪肉洗净切成肉丝，用淀粉、糟卤（或黄酒）、少许生抽抓匀后加入几滴食用油拌开待用； 3、将鸡蛋加入适量盐后打散； 4、炒锅上火倒入适量食用油；

5、油烧热后把打散的鸡蛋倒入锅中摊成鸡蛋饼；

6、把摊好的鸡蛋饼整张平放在盘子内；

7、锅内倒入适量食用油，乘热锅凉油放入肉丝滑散；

8、肉丝变色时加适量黄酒、老抽、味精、白糖翻炒肉丝；9、将已上色炒匀的肉丝出锅，倒在鸡蛋饼上即可。小贴士：☆ 一定要把肉丝和鸡蛋一起吃到嘴里才能吃出香味来。☆ 因为在肉丝码味时加的糟卤和生抽已有咸味了，所以在炒肉丝时就不用再加盐了。☆ 如果在肉丝上撒一些蒜末、白胡椒粉、香菜末拌匀，那肉丝的味道可与炒鳝糊媲美。☆ 猪肉中的脂肪和胆固醇含量比其他肉类高，肥胖和血脂较高者不宜多食。