袁婆麻辣萝卜干的做法

材料包括：萝卜 10斤、盐 200克、花椒粉 2克、辣椒面 3克、酱油 15毫升、盐 少许。

1、第一步把准备好的萝卜洗净，切好。

2、然后撒盐，腌制10小时。

3、平铺阳光下晒3天。

4、然后把萝卜洗几遍，挤干水分。

5、放花椒粉，盐，辣椒面，酱油。

6、抓匀。

7、放密封罐里放冰箱保存，储藏7天。

8、时间到后取出，完成。

食材：萝卜10斤、盐200克、辣椒粉50克、花椒粉10克。

做法：

1、准备萝卜10斤，盐200克，注意制作的过程不要沾油。

2、将萝卜洗净，切成筷子粗细的长条，注意萝卜不要削皮。

3、切好的萝卜放入盆中，将盐分次撒入萝卜中，翻拌均匀。不要担心盐多会咸，最后会将腌制出的盐水倒掉。

4、腌制2小时左右，萝卜大量出水即可。

5、准备一个装米的口袋或其他能沥水的袋子。将萝卜放入袋子中，用绳子系紧。

6、在盆子上放两根棍子，将蒸篦放在棍子上，再将萝卜放在蒸篦上，放上菜板，再放上一桶水，将萝卜的水分榨干。

7、第二天，将萝卜干取出，解开绳子，将萝卜干抖散再系紧，继续压榨。压榨3天至萝卜不会出水后即可。

8、第三天，准备辣椒粉50克、花椒粉10克。

9、将压榨好的萝卜干倒入盆中，抖散。

10、倒入辣椒粉、花椒粉，翻拌均匀，即可食用。辣椒和花椒的多少可以根据自己的口味增减。

11、准备一个无水无油的罐子。

12、将拌匀的萝卜干放入罐中，盖上盖子，放通风处保存即可。

这样香辣可口的萝卜干就做好了

原料

白萝卜，红萝卜，青萝卜都可以制作成萝卜干。

料酒，辣椒粉适量，盐，食用油等

制作方法

将萝卜洗净，切成丁或者丝或者片，取出一个容器把它摆放上面，容器最好是竹筐做的，木板也行，铁盘也可以。

将切好的萝卜丁丝或块放入容器中，放阳光下晒干，没有阳光，放到阴凉处通风处风干。

风干的萝卜丝叮可以拌辣椒粉，放入适量盐，装坛备用。

约一个星期，就可以吃啦，可以炒着吃，也可以凉拌吃，吃起来爽口，是下饭良菜。

1.1、将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天。

2. 2、用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散；加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食时直接撒上）、少许香油和匀，装入土陶坛内（须装满，用手压实）。

3.3、用保鲜膜（多用几层）和棉线封紧坛口，盖上坛盖；置阴凉处10来天后即可。

食材用料

萝卜一桶，辣椒粉150克，白糖50克，花椒粉50克，盐一包，鸡精少许，味精少许，油辣子一小碗，高度白酒30毫升，熟白芝麻适量

做法步骤：

步骤 1

把需要的白萝卜（长白萝卜更好）洗净备用

步骤 2

先切片，再改刀切条，不要太细，因为缩水后只有一点点，切完条放盐杀水，最好一层萝卜撒一遍盐，充分搅匀，放入桶里静等一晚

步骤 3

将杀好水的萝卜沥出，用一个干净的编织袋（容易沥水的）装好

步骤 4

把装好的萝卜放到一个桶里（桶的底部放上蒸隔，保持下面可以很好的滴水）在萝卜上面放上重物，每半天把萝卜拿出来把下面的水倒了，松松萝卜，继续压，最少压一晚上

步骤 5

将榨干水分的萝卜去出晾晒，有太阳最好，没太阳的情况下，就放到通风口，自然风干，时间自定，看自己喜欢干一点还是湿一点

步骤 6

晒好以后的萝卜干，放到大盆里，依次放入提前准备好的，白酒，鸡精，味精，（尝尝咸淡看是否需要再加盐）花椒粉，辣椒粉，油辣子，熟芝麻拌匀，就会闻到香气扑鼻（根据自身口味酌情决定花椒粉跟辣椒粉的量）

步骤 7

把拌好的麻辣萝卜干找个容器密封起来，放到阴凉的地方，半年都不会坏，想吃随时拿出来

用料：大白萝卜3根、白酒一杯，盐，白醋少量，红油一勺，花椒面一勺，味精一勺

【具体做法】：

1、买回来的大萝卜，洗干净切成条，注意萝卜片不要打了，这个非常好吃，切的大小差不多小拇指粗就可以了，让盐把萝卜的水分吸出来，这样接下来晒萝卜不容易发霉。

2、接下来就是要晒萝卜干了，将萝卜条挂起来晒，喷一点白酒，注意不要让萝卜干重叠在一起了。

3、太阳大的地方2天看看萝卜干，如果皮比较皱起，尝一下，外面干软，里面有点脆就可以了。

4、晒好之后，拿出要食用的量，剩下的放在食品袋中，放入冰箱中。

5、在萝卜干中加入一勺自己做的红油，一勺味精，一勺花椒面，半勺糖，一点白醋搅拌均匀，即可。

1. 将胡萝卜洗净，用细绳串起来，挂于通风处晾至八成干；

　　2. 取下用温水泡软，洗净后切成丝；

　　3. 花生米剁碎，葱白切末，放入碗中加各种调料及胡萝卜丝拌匀入味即成。

1.萝卜洗净，切成手指粗细的长条！

2.切好的萝卜条放入盆中，放入7勺盐，揉搓均匀，腌制两个小时！

3.把腌制好的萝卜条放入漏框（或者纱布袋子里）中！

4.放一个蒸篦，再在萝卜条上面放一大盆水。压一晚上！这样可以把萝卜条里面多余的水分，给它压出来！（有条件的可以压一个大石头！）

5.压一晚上！

6.把萝卜条摆放在铁盘上！放到有阳光的地方晾晒！（如果有条件最好有竹制的饭框，菠萁来晾晒，这样晒的更快！）

7.晒至六七成干就可以了！不要晒的太干，咬不动！

8.晒好的萝卜干用凉开水清洗一下，挤干水分！

9.整理好放在案板上！

10.切成小丁备用！

11.碗中放入粗辣椒面，蒜末，姜末，胡椒粉，小丑娃孜然粉，王守义十三香（也可以根据自己的喜好不放！）混合均匀备用！

12.起锅烧油，放入花椒，小火炸至花椒酥脆，捞出控油！

13.把热油浇在混合好的辣椒上，边浇边搅拌，以免辣椒糊了！

14.可以一次性多做一些辣椒油，拿来拌凉菜，吃面条都很棒！

15.把切好的萝卜丁放入碗中，放入一大勺刚做好的辣椒油，少许刚炸的花椒粒，再放入一勺糖，中合一下辣味！

16.翻拌均匀就可以直接吃了，香辣脆爽！（可以每次少做一些，吃完了再做！）（前面萝卜条已经腌制过，拌好的萝卜条尝一下咸淡，根据自己的口味适量调整盐的用量！）

17.装在干净的容器中，密封好，放入冰箱冷藏保存！吃粥，下酒，佐餐都特别好吃！