小肠灌香肠做法

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主料

猪小肠500克

辅料

八角2枚香叶2片大蒜1/2头生姜5克小葱1根盐1.5勺黄酒1大勺醋1小勺绵白糖1小勺生抽1大勺水适量料酒2勺色拉油2勺水淀粉少许

做法:

1.小肠买回来用盐跟醋两面都充分洗净，剥去里面的油脂。

2.小肠洗净以后放进高压锅，加少量清水、料酒，一个八角，一片香叶，数片生姜，上汽以后小火15分钟即可。

3.小肠焖熟以后捞出晾凉，小肠切成小段，小葱葱白跟葱绿分成两部分用。

4.炒锅里放少许油，放入姜片，一部分蒜片，葱白，一个八角，一片香叶炒香，加入一大碗的水，把这些香料煮开，煮出香味来，另外剩下的葱绿切碎，蒜瓣剁成细细的蒜末。

5.锅里的汤煮出香味以后捞出香料不要，放入切好的小肠，加少许醋、生抽、白糖、料酒、盐大火煮开。

6.用适量水淀粉勾一个薄芡，入蒜末一起再煮一，两分分钟，出锅以前加葱花即可。

2小时前

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