东北酱扒茄子最正宗的做法

主料：

茄子450克

辅料：

淀粉(玉米)10克、香菜10克

调料：

酱油8克、姜汁15克、白砂糖5克、盐2克、味精3克、五香粉1克、香油10克、甜面酱15克

做法：

1、将茄子去皮切成5x1厘米见方的大长条

2、勺内加宽油烧七成热，下茄条略炸

3、炸后整齐地摆入盘内

4、勺内留油5克，烹入酱油、姜汁、素汤、白糖、精盐、味精、五香粉、甜面酱烧开

5、将茄条整齐推入勺内，用小火烧2分钟

6、大翻勺，勾芡，淋香油出勺，拖入盘内，放上香菜段即成。

食材:茄子、肉馅

做法:

①茄子去皮切条、油烧至七成热倒入茄子条，炸至茄条炒软表面发黄捞出备用

②锅里加入少许油倒入葱沫爆香，再倒入肉沫翻炒、倒入一勺生抽，半勺老抽和一勺蚝油，一勺黄豆酱，一勺清水、一点盐和鸡精翻炒均匀

③倒入茄子翻炒五分钟左右即可出锅

用料

茄子3根，黄豆酱30克

小葱3根，姜少许，蒜4瓣

花椒粉适量，醋少许

白糖15克，生抽15克

色拉油适量

做法

1/19准备食材。

2/19茄子泡皮后切成网状。

3/19反面打花刀，切二分之一处，不要切断。

4/19将打好花刀的茄子用手拍上薄薄一层干淀粉备用。

5/19将葱切成葱花，葱白和葱叶分开放置，蒜切成茸，生姜切末。

6/19取一小碗，放入生抽，白糖和适量的醋(吃不出酸味，提鲜作用)，花椒粉兑成调料汁。

7/19锅中放油烧热，用1根筷子放进去，筷子周围是密集的泡泡就可以了。

8/19然后分批把茄子放进去，炸至金黄，捞出控油。

9/19全部炸好。

10/19将锅烧热，放少许油，改小火放入黄豆酱。

11/19放入葱白，姜和一半的蒜未。

12/19炒出香味。

13/19再倒入调料汁。

14/19调料汁炒出香味。

15/19再倒入半碗水。

16/19搅拌好烧开。

17/19将炸好的茄子放入锅中拌匀，小火将茄子烧两分钟。

18/19然后中火将汁收浓关火，收汁的时候放入另一半蒜未。

19/19盛入盘中，洒上绿葱花，一道美味的酱扒茄子就做好了

原料：

茄子300克，猪瘦肉150克，青尖椒、红尖椒、葱、蒜、甜面酱、盐、糖、味精、酱油、色拉油各适量。

做法 …，…

1茄子洗净，切条，加盐略腌。

2茄子条沥干，蒸熟，装盘。

3猪瘦肉切丝，青尖椒、红尖椒、葱切丝，蒜切末。

4炒锅注色拉油烧热，下猪瘦肉丝炒熟。

5加入甜面酱、盐、味精、糖、酱油炒匀调味。

6把酱放在蒸好的茄子条上。

7另起锅注色拉油烧热，下蒜末炒成金黄色。

8浇在猪瘦肉丝上。

9撒入青尖椒丝、红尖椒丝。

10用葱丝装饰即成。