农村大酱最正宗的做法

梅花开朵 3个月前已收到5个回答举报

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材料；黄豆、盐、水。将大豆黄豆精选，剔除坏的、变质的豆粒和其它杂质，清水洗净，放进锅里加水煮熟，待汤焅净，切不可焦糊，豆粒用手一捻极酥烂，熄火焖至次日上午，豆焖成呈红色。

然后用搅肉机绞成均匀豆泥。酱泥干湿适宜，过干则难以团聚成坯，影响正常发酵

2小时前

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1.黄豆凉水清洗干净，挑出臭豆，之后浸泡12小时，让豆发起来。

2.泡好的黄豆凉水入锅煮2小时，煮到豆子发红色最好。

3.煮好的豆子想办法弄的碎碎的，用棒捣绞料机搅拌都可以，个人还是比较喜欢用棒子捣碎，虽然麻烦带做出来的酱味道好。

4.反复捣碎，豆香扑鼻

1小时前

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1、食材：香菇适量、黄豆酱适量、葱，姜，蒜，五香粉适量、食用油，白糖，味素适量。2、香菇洗净去根。

3、用开水炒一下，放入凉水中过凉。4、香菇切丁。葱，姜切碎，蒜切碎，取黄豆酱适量备用。

22小时前

星

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用料

黄豆

10斤

水

哇哈哈纯净水若干

盐

5斤

步骤 1

黄豆用纯净水泡发，六斤豆子要用一桶半左右的纯净水，第二天用纯净水煮烂

煮至无汤捞出！一直煮到黄豆变成深颜色，如果汤多了有点稀就放一晚，如果干就用开水稀释！煮豆的过程中要勤翻翻锅里的都，否则容易糊锅底！豆不要太稀否则不好成型

用刀将煮熟的豆剁碎，也可以用粉碎机慢慢绞，最后做成酱饼子，方的圆的都行

18小时前

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