苍梧谣 1星
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主料3人份
小麦粉(标准粉)500克
开水240克
鸡蛋1个
小葱35克
辅料
面粉60克
五香粉3克
精盐适量
食用油适量
步骤1
食材准备
步骤2
将鸡蛋打散,和面粉一起倒入厨师机的搅拌桶内,用一档搅拌几下,然后将开水一点点倒进去
步骤3
一档揉至没有干面粉后开二档揉成光滑的面团,盖上湿布
步骤4
做油酥的60克面粉中放入五香粉,拌匀,然后烧热油,浇进去制成油酥,晾凉后加入盐拌匀
步骤5
面团分割成三份,取一份擀开成长方形的薄面片,均匀的抹上油酥,撒上葱花
步骤6
从下往上折叠,宽度大约5厘米,每折叠一次,从中间位置朝两边按压紧,也排出空气
步骤7
折叠好的面片,从一头卷起
步骤8
最后收好面头,抹上点油,盖上保鲜膜松弛一下
步骤9
依次做好三个面团后,第一个面团就松弛好了,擀开成圆形的饼
步骤10
电饼铛预热好,刷上多一点的油,烙饼,至两面金黄即可,一般我只开下盘,上盘揭开,然后另外盖个锅盖,以保证饼子的水分不会蒸发过多
21小时前
纯情的小白 3星
共回答了344个问题 评论
食材
中筋面粉
330克
玉米油
适量
精盐
适量
热水
1汤勺
凉水
140克
制作时间:10-20分钟用餐人数:步骤
1
制作油酥:20克凉油入锅,中火加热,烧至六成热,关火,将油倒入30克面粉中,搅拌成糊状;
2
和面:面粉中加入1小勺盐拌匀;
3
倒1大勺热水烫1/10面;
4
加凉水搅拌成絮状;
5
然后揉成面团,醒5分钟;
6
再揉一遍,至面团光滑细腻,再醒15分钟;
7
面板上撒一层干面,将面团擀成长方形面皮;
8
均匀抹上油酥,撒一层盐;
9
卷起,收口捏紧;
10
揪成两个剂子;
11
每个剂子再对折,捏紧收口;
12
擀成圆饼;
13
电饼铛提前预热,将圆饼放入烙制;
14
煎至两面金黄即可;
15
出锅切成小块。
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