炒米粉炒年糕的做法

炒米粉做法：

主料:米粉1大把

辅料:红肠1根 ，蒜苗3根 ，柿子椒3个 ，盐1小勺， 酱油3勺 ，鸡精1小勺， 蒜3个， 干辣椒3个 ，小葱1把， 拌饭酱2大勺 ，白胡椒1勺 ，油适量。

制作工艺：

1、米粉在水里泡一夜备用，再在锅中煮熟过凉水备用，食材备好。

2、红肠切小丁，蒜切片，蒜苗小葱红辣椒切段。

3、锅中先把蒜红辣椒炒香，倒入拌饭酱，混合蒜，红辣椒。

4、小火炒香，加入红肠翻炒。

5、加入米粉，翻炒均匀。

6、加入高鲜酱油调味，最后加入青椒，蒜苗，小葱翻炒均匀。

7、加入盐少许，白胡椒少许，鸡精少许调味，在翻炒即可。

炒年糕做法：

食材：

番茄2个，年糕少许，番茄酱少许

做法：

1、番茄1~2只，年糕、番茄酱少许；

2、先煮开一锅水，把年糕稍微焯一下至软身即可（也可以煎熟）；

3、番茄切小块，热锅下油，把番茄炒一下；

4、加入番茄酱继续炒；

5、加入年糕，炒匀；

6、加一点点盐和酱油调味，番茄酱本身有咸味的，所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，还可以加一小勺白糖。

炒米粉步骤一，准备鸡蛋2个，葱花适量，火腿肠，上海青，包菜等喜欢的配菜切丝。

步骤二锅中油热后放入鸡蛋，炒至成型后放入包菜，剁椒辣。

步骤三再放入上海青，火腿，米粉。

步骤四放入一点点盐，生抽，老抽。

步骤五最后放入胡椒粉，葱即可出锅。

　炒年糕的做法，配 料： 年糕、甜不辣(如果没有也无妨)、洋葱、胡萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱。　操 作：　1、甜不辣、洋葱、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段。　2、洋葱、胡萝卜稍　微爆香一下就好(别炒到熟)，接着倒入适量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)　3、再把甜不辣、白菜一起放进锅中　4、煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷!因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃!　5、继续煮到滚。接着放入年糕。　6、一直煮到汤汁收开浓稠为止。 最后加上葱段翻炒均匀起锅。

步骤 1

准备好葱姜蒜辣椒生抽油

步骤 2

准备好米粉或者年糕

步骤 3

准备好芹菜，金针菇，小青菜等

步骤 4

辣皮子切碎，大葱斜刀切段，大蒜切片，牛肉切大薄片。

步骤 5

芹菜斜刀切片（或者切段）

三棵小油菜切段、一小把金针菇撕细条

步骤 6

湿米粉凉水冲洗一遍，然后在开水中浸泡10至15分钟，使米粉刚刚没有硬心即可捞出，再过一遍凉水，使其更筋道。

（如果是干米粉的话，需要提前一晚上泡凉水，第二日开水煮30至40分钟，没有硬心即可同上过一遍凉水，使其更筋道）

步骤 7

年糕切片，开水煮三分钟，过一遍凉水，使其更筋道

步骤 8

热锅凉油。

步骤 9

油热下入葱、姜、蒜、辣皮子，爆香。

步骤 10

加入鸡肉片或牛肉片，翻炒。

步骤 11

炒至没有血水后加入米粉酱。

步骤 12

待葱、姜、蒜、辣皮子、牛肉、米粉酱翻炒均匀后加入芹菜等。

步骤 13

翻炒至芹菜断生。

步骤 14

芹菜等翻炒断生后，加入准备好的米粉或年糕。

加入适量生抽。

步骤 15

米粉或年糕翻炒一分钟后加入与米粉或年糕齐平的水。

步骤 16

开大火翻炒至汤汁收汁浓稠，整个过程大约一两分钟左右，根据自己喜好的汤汁多少决定。

步骤 17

米粉裹上浓浓的酱汁，米粉软硬适中，配菜也都熟软，即可关火出锅。

步骤 18

酱香浓郁的新疆炒米粉/炒年糕就做好啦！