怎么经营才能让蔬菜店的生意好起来

一、 商品

生鲜超市的核心是商品经营。

1. 商品结构。社区生鲜超市主要是满足周围居民的一日三餐，消费场景主要是餐桌场景，所经营的商品以蔬菜、水果、鲜肉、家禽、禽蛋、水产、粮油、调料等品类为主。有条件的可以增加一些厨卫场景的品类，如：洗洁精、洗衣液、洗发水、纸巾等。还应根据目标顾客的消费水平、店铺面积、管理能力和竞争对手情况做好重点品类规划和商品档次定位。

2. 商品价格。店铺位置和商品价格是影响消费者做购买选择的2点重要因素。鉴于生鲜商品非标准化的特点，在定价时要根据商品的质量、竞争对手情况、营业不同时段和目标顾客的消费水平合理定价。即：按质分级、参考市调、分时分价、以量取利。既要避免定价偏高影响销量和店铺形象；又要避免定价偏低影响利润。

3. 商品陈列。好的商品陈列不仅可以给人赏心悦目的愉悦感，还能有效提升商品销售、降低商品损耗。商品陈列不仅仅是将商品摆放在货架上即可，还要注意陈列道具是否清洁、商品质量是否OK、价格标识是否清晰等基本问题，还要考虑陈列是否方便顾客购买、是否突出了季节性、是否突出促销品量感、是否凸显了门店优势、是否做好先进先出等经营技巧问题。

二、服务

社区生鲜店做的是周围居民的生意，除商品外，服务是影响顾客复购的又一关键因素。做好主动与顾客打招呼，与顾客交流菜品的烹饪方法，按顾客要求做好水产宰杀和鲜肉分切，将米油等重物帮顾客送货上门，在微信群里告知顾客新商品和促销商品等等服务能赢得顾客的好感和口碑，收获更多忠实顾客。

三、宣传促销

在激烈的竞争环境下，促销活动必不可少。好酒也怕巷子深，再好的促销活动，如果消费者不知道，活动效果会大打折扣。

1.促销商品的选择。促销商品应尽量选择：应季商品、优势商品、敏感商品、差异化商品。

2.促销商品的定价。促销商品的定价一定要做好市调工作，把握价格趋势，在相同质量等级、相同规格的情况下售价一定不能高于竞争对手。

3.促销商品的陈列。主推的促销商品一定要选择门店最好的位置做突出陈列，并配合醒目的POP和叫卖，有条件的可以增加试吃试饮，最大化的吸引顾客。

根据促销商品的特性，还可以通过关联陈列（如促销冰糖的堆码旁陈列绿豆；促销肉馅的旁边陈列饺子皮）、组合陈列（如低毛利的促销品旁边陈列高毛利的商品；端午节将咸蛋粽子组合陈列）、集中陈列（如将瓜类集中陈列）等技巧来进一步提升店铺的销售和毛利。

4.宣传方式：DM单派发、现场叫卖、店内POP、微信群朋友圈社群营销，立体宣传。

结语

坚持以顾客需求为导向，做好商品经营和顾客服务，不断提升团队的经营能力和服务水平，才能在风口来临之时迎来加速发展。

开蔬菜店虽然起早贪黑、忙里忙外，确实挺辛苦的，但是它是人们日常生活消费品，每个人天天都要吃的，需求量大，经营的好还是可以的，如何经营必须要做到以下几点：

1、确保蔬菜质量稳定可靠。稳定进货渠道，最好直接从菜农手里地边上拿货，当天摘的新鲜蔬菜，质量安全无农药残留的。

2、要品类齐全样样都有。根据日常购买情况确保常用蔬菜品种齐全，用量大的普通菜、常用菜，一些特殊季节性、区域性蔬菜，保证让大家在店里面一次性都可买到。

3、摆放整齐经常整理。各种蔬菜都要摆放整齐，干净整洁，让人赏心悦目，蔬菜会因脱水会变得萎蔫而不好看，因此要不断整理，清理掉不好的部分，保持时常新鲜。

4、高中低档价格区分开来。一些常用常见的蔬菜因人们常买价格敏感，因此定价要低，让大家感觉有优惠，一些稀特菜是高消费群体定价要高。

5、搞一些优惠活动。（1）每天推出一两种特价菜，价格明显低于市场价，吸引又更多人进店，增加客源流量，（2）买多优惠，满10元送一小把香菜、韭菜等。（3）零钱免付，不管买多少钱的东西，零钱不要了，给人感觉方便。

6、提前称好并打包标价。一些菜可以提前整理并称好，比如三个青椒、二个西红柿等，这样人们可以拿来直接付款走人，提高结算速度，免得生意红火起来后及时结不了帐而等待时间过长，中午都急着回家做饭，节约时间优质服务，也可以吸引更多的目光。

蔬菜店也可以同时经营小百货、小食品等，总之要保证质量的同时又要保证价格实惠，这样才能吸引更多的顾客朋友。