刘福权郑爽 2星
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1、煮珍珠的水一定要多一些,因为珍珠煮的时间会比较长,加上珍珠煮了之后体积会膨胀。
2、一定要等水烧开(沸腾)加入粉圆。
3、煮了25分钟以后,要焖25分钟-30分钟,焖过之后的珍珠香Q有弹性而又不夹生
4、起锅后用凉的饮用水(或凉开水)冲洗数次。用意在于洗掉浓稠的汤液,不易黏在一起,降低温度,使之口感更有弹性 (其道理与制作凉面面条相同)
奶茶的口味,一般夏天保存期为5小时左右为佳,冬天适当延长。
开包未煮的珍珠要放入冰箱保存,不宜放太久以免变质。
煮熟后的珍珠切勿放入冰箱冷藏;
煮珍珠的时间越久,珍珠越软;
焖粉圆的时间越久,粉圆越Q;
煮珍珠的时候可以加入砂糖或果糖等,使珍珠更香甜入味;
13小时前
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