苗丑丑 2星
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草鱼斩好件,清洗干净后沥干水分,然后放入盐、胡椒粉、料酒,把它搅拌均匀后,腌制30分钟入味,时间久一点比较入味。把葱、生姜、辣椒都切好备用。
腐竹提前泡好,然后把腐竹切段备用。泡腐竹最好是用冷水泡几个小时,不要用热水泡,不然腐竹会外软内硬,影响口感。
草鱼腌制的时间到了,加入一点生粉,让鱼肉都均匀的沾上生粉。
锅里倒油,把油烧到微微冒烟,然后把准备好的草鱼肉放进去炸,炸到鱼肉微微泛黄就可以了。炸好的鱼肉捞起来沥干油分备用。
锅里放油,把葱白、生姜、辣椒放进去炒香,然后放入一勺老干妈炒出红油,把准备好的腐竹倒进去,翻炒几分钟,最后加进适量的清水,放入生抽、盐、老抽,开大火把它烧开。
准备一个砂锅,把烧开的腐竹,还有切好的萝卜倒进去,然后把炸好的鱼肉铺在腐竹上面,开小火焖5分钟左右。
时间到了,打开盖子,倒入适量的水淀粉,汤汁浓稠就可以出锅了,出锅后洒上一些葱段,这一道又香又好吃的草鱼炖萝卜腐竹就算是做好了。
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