炸蜜豆的做法

主料：雀蛋豆150g，糖浆，白砂糖130g，水150g，黄冰糖30g

调料：麦芽糖15g

1. 豆子泡水，泡一夜。

2. 锅中加水，没过豆子，然后大火煮开后关火，过凉水，换水再煮。重复三到五次，可以去除豆腥味。

3. 重新加水，大火煮开，转小火，豆子熟透就可以了，不需要煮太烂，煮太烂会破坏豆子形状。

4. 煮好的豆子滤出水。

5. 把糖浆材料加热。

6. 糖浆倒入盛豆子盆中。

7. 盖上烘焙纸，冷藏一夜。

8. 过滤豆子跟蜜汁。

9. 蜜汁放锅里，加热到稍微浓稠，然后麦芽糖搅拌，加入豆子搅拌均匀。

食材：面粉150克，鸡蛋1个，清水15克，白糖20克，食用油10克（揉面用），食用油适量。黑芝麻、白芝麻适量。

【步骤】1、面粉中加入一个鸡蛋，加入少量清水和白糖搅拌成面絮状，再加入10克食用油，揉成比较硬的面团。面团不宜太软，否则炸起来不是很酥脆。

2、撒一些干面粉，将面团擀薄。尽量擀得均匀一些。将面片横着切成条状，在竖着切成颗粒状。如果不讲究形状的话，直接切成颗粒状就可以下锅炸了。

3、为了更香，我打算裹上芝麻。所以将小颗粒面团，再搓成圆形。

4、圆形面团沾上一层清水，裹上芝麻，用力搓一搓，这样芝麻炸的时候不会掉。我分了三份，一份裹的白芝麻，一份裹的黑芝麻，还有一份原味的。

5、锅中倒油，油温五成热，放入甜豆，小火炸。一定要小火，炸不透不好吃。

6、过一会儿，甜豆就会漂浮上来，继续小火炸，炸至颜色呈浅焦糖色捞出。

7、改大火，升油温，再次倒入甜豆复炸1分钟捞出控油。

8、我放糖比较少，甜豆只是微甜的口感，喜欢吃甜的，还可以撒一些白砂糖或者糖粉，也可以裹糖汁。

非常好吃的香酥蜜豆，酥脆微甜，偶尔吃一把解解馋，虽说是油炸的，但是自己在家做，还是比外面买的要干净卫生。这就快二月二了，大家不妨试一试哦！