鲜鱼汤的家常做法

做法

主料2人份刁子鱼1000克辅料香菜1根调料水3大碗、玉米油1大匙、食盐1小匙、小葱适量、姜适量

小鱼汤步骤1将小鱼清洗干净沥干水份，热锅，锅内倒入1大匙玉米油，放入姜片爆香

步骤2将小鱼倒进锅内，轻轻的晃动锅，使小鱼不要沾锅

步骤3保持大火约1分钟后将3大碗清水倒进锅内

步骤4盖上锅盖，中火煮15分钟左右

步骤5加入1小匙盐

步骤6加入香萄和香菜，一锅鲜甜味美的小鱼汤就做好了。

做法步骤：

步骤 1

新鲜的鱼刮鳞去内脏剪去鱼鳍。

步骤 2

切段备用。

步骤 3

不粘锅烧热后放10g食用油，鱼用厨房纸巾吸水后进锅两面煎香。

步骤 4

煎好后放入已烧滚水的汤锅中，加入姜蒜，大火煮沸，转中火加盖继续熬煮10分钟。

步骤 5

熬的时候，锅盖边插入一根牙签防止扑锅，又可以让鱼腥味散出。

步骤 6

时间到了放入4克盐。（口重可以多加一点）

步骤 7

加入0.3克胡椒粉调味。

步骤 8

最后撒入葱花和枸杞。

步骤 9

关火，原汁原味、鲜掉眉毛的鱼汤可以上桌了

1、将蒜苗切段；葱姜切片；

2、鲜鱼肉两面剞兰草花刀；

3、先将鱼段入沸水锅中焯透捞出；

4、勺内加清汤、葱姜片、精盐、鸡精，下入鱼段烧开；

5、加醋、胡椒粉烧透至熟；

6、下入蒜苗、味精烧开，淋入香油，盛入汤碗内即成。

1/4将鱼头和鱼尾洗好备用，切好姜蒜。

2/4将小葱和香菜切成小段，银耳泡开备用。

3/4热锅，放入少许油，待油热以后放入姜蒜，翻炒一下，然后放入10g料酒，随后放入鱼头和鱼尾，煮半分钟，放入开水。

4/4然后将锅盖盖上，煮五分钟后将切好的小葱段和适量盐，放入锅中，再次放入切好的香菜和香油即可出锅。这时香喷喷的鲜鱼汤味儿已经开始在小屋里转悠。