海梭鱼炖豆腐的做法

材料：海梭鱼2条，豆腐400克，葱，姜，红糖1勺，花椒，盐，酱油1勺，料酒1勺，花生油。

做法：

第一步：把海梭鱼买回来之后，去鳞去内脏，清洗干净。

第二步：把海梭鱼切成段，加入葱，姜，料酒1勺腌渍一会，去除腥味。

第三步：可干烧砂锅加入花生油，入葱姜，花椒煸香，普通砂锅不可以这样操作哦。

第四步：把海梭鱼段放入稍微一煎，倒入酱油烹一下，在倒入清水。

第五步：加的水量超过鱼段，大火烧开，加盐和红糖1勺，盖上盖子小火慢慢炖大约20分钟。

第六步：加入切成块的豆腐，盖上盖子继续小火慢炖越15分钟。

第七步：这个时候，鱼肉和豆腐都已经很入味了，汤汁也不是很多了，就可以关火了。

第八步：撒上小葱末和红椒圈点缀，直接端上桌即成，简单又好吃，营养很好，老人孩子都适合。

详细做法步骤：

梭鱼清洗干净，腹内的黑膜都要处理干净，这样炖出来的鱼肉才会没有腥味。豆腐切成小块备用。

切成小块的梭鱼，沥干水分后，撒上一层薄薄的淀粉，这是第一个关键点，既能防止粘锅，这样还可以防止在煎的过程中蹦油，而且炖出来的鱼，汤汁会比较浓稠。

油热之后再把鱼块放进来，中火慢慢煎，等一面变色之后再翻面，先煎后炖的方法，鱼肉腥味会小，而且鱼肉不容易散。

鱼肉煎好之后，把姜蒜，花椒放进来，都是可以去腥的，然后加入黄豆酱，这是所说的“2放”之一，加入这种香浓的酱料，让鱼肉更加入味，同时还要加上料酒去腥，生抽调味，和适量的老抽上色。

加入温水或者开水炖鱼，水开的之后的5分钟，先不要盖着锅盖，有利于腥味的飘散，这就是第2个关键点了。然后加一点白醋（这就是另一个要放的食材），醋有去腥增香的作用。而且还可以起到软化鱼刺的作用。

梭鱼炖上15分钟左右，再加入豆腐，适量盐调味，继续炖5到10分钟就可以出锅了。炖鱼的时候，开小火，最后再开大火收汁，汤汁可以稍微留一些，小孩最喜欢用这个汤汁来拌饭了，味道超级赞。