外婆家什么菜系

作为全国比较知名的外婆家，可能会让很多的人流连忘返。虽然到外婆家吃饭的朋友有很多，但是并不是所有的朋友都知道外婆家的菜系是哪一种！其实外婆家是杭帮菜，对于北方的朋友来说，杭州菜可能并不是非常的可口，但是外婆家有些菜肴其实是改良的，可以满足大部分人的喜好！

杭帮菜，是浙江饮食文化的重要组成部分，属于浙江菜的重要流派，它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。

杭帮菜的口味以咸为主，略有甜头。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点。特色菜品有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、笋干老鸭煲、八宝豆腐等。

杭州菜分为“湖上”、“城厢”两个流派。前者用料以鱼虾和禽类为主，

擅长生炒、清炖、嫩熘等技法，讲究清、鲜、脆、嫩的口味，注重保留原汁原味。后者用料以肉类居多，杭帮菜烹调方法以蒸、烩、氽、烧为主，讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味，注重鲜咸合一。

杭帮菜的口味以咸为主，略有甜头，但不像苏州菜那么甜，也不像上海菜那么浓重，容易被人接受。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点，这个特点恰恰顺应了菜肴要向“清淡”化发展的趋势。另外，杭帮菜清淡平和，“抢味”的元素不多，这一特点使它容易吸收南北各地菜肴的精华，所以现在的杭帮菜更像是“万能菜”，容易博得南北食客的喜爱。

外婆家是杭帮菜系。杭帮菜是浙江菜的重要组成部分，它与宁波菜、绍兴菜等共同组成浙江菜，杭帮菜以咸为主，略有甜头，清淡是它的象征性特点，主要菜品有：东坡肉、龙井虾仁、笋干老鸭煲、西湖醋鱼、八宝豆腐等等。“外婆家”的创始人为吴国平，该品牌成立于1998年，截至2020年，外婆家餐饮连锁机构旗下已拥有“外婆家”、“炉鱼”、“老鸭集”、“金牌外婆家”、“蒸年青”、“宴西湖”、“你别走”、“杭儿风”、“猪爸”等十大知名品牌。

杭帮菜吧，好像起源于杭州，还有个绿茶餐厅和外婆家也差不多，杭州西湖边都有的

凉菜色彩火腿肠鸡蛋灌饼

外婆家是杭州菜，杭州菜，是浙江饮食文化艺术的关键构成部分，归属于浙江菜的关键派系，它与宁波菜、绍兴菜相互组成传统式的浙江省特色菜。