澄粉的俗名叫什么 到商店里就问人家有没有澄粉卖吗

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言口难开 1星

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没有别的名字，就叫这个。广东这边很常见的，其他的地方不好买。主要是做广式点心用的

澄粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来.所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。

澄粉是粤式点心最常用的粉类，比如包虾饺，那种透明的皮就是澄粉做成的。一般那种皮是通明的，薄薄的就是用澄粉做的。

5小时前

41

洒脱喜欢 4星

共回答了403个问题 评论

澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。 超市一般有卖

3小时前

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