白芋蒙煮鱼做法

材料

魔鬼鱼一个，白芋半个，葱，姜，蒜，陴县豆瓣酱一大勺，花椒若干，干辣椒若干，料酒，盐，鸡精，食用油各适量

做法

1.魔鬼鱼从内部中间剖开、鱼尾及鱼骨切块;芋头去皮洗净切块;葱切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。

2.炒锅倒油，将鱼头、鱼块丢进去，两面煎好，盛出。

3.翻面。

4.锅中留底油，油热后，将花椒、干辣椒(捏碎)、豆瓣酱、姜、蒜、葱白一起扔进锅里炒香。

5.加水、少许料酒煮开。

6.将煎好的鱼头、鱼块及芋头一起下锅，适量加盐、鸡精。

7.大火烧开后转中火炖至芋头熟烂，加入葱叶即可出锅。

主料:鱼腩肉500克，姜 ：10葱花 ：5芋蒙干 。

辅料盐 ：适量油 ：适量蚝油 ：少许具体步骤

第一步1.鱼腩洗净。

第二步2.切成块。

第三步3.起油锅第四步。4.放入鱼腩煎第五步5.煎好一面，翻过来煎另一面。

第六步6.蒙干剪成段第。

七步7.用清水浸泡2小时。

第八步8.烧开水再灼芋蒙干，大约5分钟。

第九步9.捞起沥干水分第十步。

10.爆香姜丝第十一步。

11.放入芋蒙第十二步。

12.加入鱼腩第十三步。

13.加入适量清水，加入蚝油，盖上盖焖约8分钟。第十四步14.加入葱花。

第十五步15.出锅。

步骤1

所有食材备用。

步骤2

罗非鱼去鳞，去鳃，去除内脏，去除鱼肚子里的黑膜，然后洗干净，并在鱼身上划上几刀。

步骤3

锅烧热，用老姜擦锅厎，倒入油烧热后，放入鱼。（用老姜炒热锅煎鱼不会粘锅。）

步骤4

将鱼煎至两面金黄即可。

步骤5

带上手套将芋蒙去皮。

步骤6

再切成斜长块，放入盐腌至10分钟。

步骤7

待芋蒙变软后，戴上手套轻轻抓。

步骤8

将芋蒙挤出水分后，用水反复冲洗挤干水分。

步骤9

用干锅将芋蒙炒干水分。

步骤10

将西红柿切块，泡椒切段，姜切丝，蒜切碎。

步骤11

锅烧热放油，下入姜片，蒜，辣椒爆香。

步骤12

在加入芋蒙翻炒。

步骤13

加入芋蒙西红柿翻炒，加盐，料酒，生抽，白醋炒匀。

步骤14

放入罗非鱼，加一碗清水大火烧开转小火焖15分钟。

步骤15

盛盘即可食用。