凉拌面的做法怎样做色相香味俱全

食材：面条400g、黄瓜1根

配料：牛肉酱、油、盐、生抽、醋、姜、大蒜

【做法】

① 面条下锅煮熟，过凉水，捞出沥干水份；面里调入少量的油搅拌均匀，防止黏连，接着放入冰箱冷藏。

② 香菜洗净切碎，将面铺在香菜上。

③ 调入大蒜末、牛肉酱（老干妈），拌入黄瓜丝即可。

1、香菜1根切段，蒜末2克、黄瓜80克切丝、胡萝卜20克切丝
2、将清水大火煮沸，放入细面200克，大火煮熟，捞出过凉水
3、调酱汁：辣椒油20克、香油20克、生抽5克、醋5克、麻汁15克、白砂糖2克、盐2克，倒入蒜末，搅拌均匀
4、将香菜、黄瓜、胡萝卜摆放在面上，之后淋上调好的酱汁

准备好一盆冷水（冰水更佳），煮好的面迅速捞出放入冰水中，重点，以洗衣服的手法轻柔开始搓面，讲面条表面糊化的淀粉质清洗掉，期间，当水浑浊后换水，也可用流动清水不断冲洗，将洗好的面挤干水分放入碗中，准备调味料，蒜末、辣椒面、芝麻放入碗中，一勺植物油烧热，趁热淋上，再加入生抽、耗油、香醋、少许白糖、芝麻油、小葱及香菜，搅拌均匀，淋在准备好的面条上，一份色香味俱全的凉面就诞生啦！

当胃口不好的时候，在家做一道凉面条吧，味道十分鲜美，健康又营养，过了凉水的面条，吃起来更加劲道爽滑，放上各种调味料，感觉像在挑战味蕾，忙碌了一天，一碗凉面条足以让你食欲大振，爽到飞了。

自己在家做，非常的香，馅料凑齐了，烧热油一烫，香味四溢，酸辣可口，一口气吃两碗没问题，新手也可以一次成功。

主料：面条、黄瓜

配料：大蒜、小葱、花生米

调味：辣椒面、盐、白糖、白芝麻、生抽、陈醋

1、准备食材，黄瓜一根，小葱适量，细面条适量，根据自己的饭量准备。

2、准备配菜，把大蒜拍扁，切成碎末，小葱花切末，黄光洗净切成细丝，准备一些干辣椒面。

3、锅烧热倒入食用油，一直烧到油冒烟。

4、开始调味，碗中加入生抽、陈醋、辣椒面、白芝麻、盐和适量白糖，还有小葱花和蒜末，把热油浇在上面，热油更能激发出香味，搅拌一下。

5、锅内加入少量油，下入花生米，小火炸熟，捞出备用。

6、把面条煮一下，大火煮开后，少量的添加凉水，重复3次即可，捞出过一遍凉水，吃起来更加爽滑。

7、面条倒入碗中，放入黄瓜丝、花生米、小葱花和辣椒油，用筷子充分搅拌均匀。

8、装盘开吃，酸辣美味，开胃爽口，解馋过瘾，喜欢的朋友一定要试一试。

小贴士

1、煮好的面条必须过一遍凉水，不粘连不起坨，入口爽滑。

2、做料汁的时候，要用热油浇下，这样更能激发出香味。