029油泼面做法

1、食材：面条300克、蒜末30克、芝麻30克、辣椒面40克、葱末30克。

2、首先准备面条，放入锅中煮熟。3、煮熟后捞出，放入碗中。

4、碗中加入蒜末、香葱。5、接着倒入生抽、盐、鸡精。

6、然后放上辣椒面。7、撒上芝麻，最后将热油浇在上面即可。

1用料：油20克，面条适量，香葱2根，蒜2瓣，姜1片，生抽2勺，酱油1勺，醋1勺，辣椒面适量，青菜2颗，盐适量

2做法：（1）香葱切碎，大蒜切蒜末，姜切末(不喜欢姜味的可以不加完全没影响）

（2）青菜提前用水煮一下，盛出备用

（3）再次烧开一锅水，煮面。面熟即可，不要煮的太软，我觉得不好吃，没嚼头。

（4）接下来就是拌调料了！首先把生抽，酱油，香醋放入碗底，少放一点点盐或者不放都可以，看个人口味吧。最后把煮熟的面盛入碗中！

（5）在面上码调料啦！青菜放一边，蒜末，姜末，香葱末，五香粉(我自制的)，辣椒粉排排坐。油烧的热热的，浇在调料上，搅拌一下就大功告成了。

主要原料：菠菜，小麦面粉，西红柿，鸡蛋

辅料：食盐，醋，味精，葱，蒜，生抽，白糖，辣椒粉，植物油

制作方法

1.菠菜择干净老叶，反复清洗干净，沥干水备用

2.用料理机分次打成菠菜泥，菠菜泥、面粉、鸡蛋、盐、植物油一起放盆里混合

3.揉成光滑的菠菜面团，醒20分钟，分成约30克/个的面剂子，抹植物油(份量外)依次排入盘子，盖保鲜膜醒1-2小时

4.醒面的时间将各种配料清洗干净，鸡蛋打散，西红柿剥皮切大块，卷心菜切丝，大蒜剥皮拍碎，葱切碎

5.锅里倒植物油，先将打散的鸡蛋液倒入锅里

6.划散出锅，另起锅，倒植物油，爆香葱花，倒入西红柿

7.炒出汤，加一点点水，放盐、白糖，炒匀，加入炒好的鸡蛋块，翻匀出锅

8.取出醒好的面剂子，用擀面杖稍稍擀长，中间压出一道痕，不要压断

9.两只手轻轻拉扯，面的中间部分在面板上轻轻弹，边拉边弹，扯长后，从中间的压痕撕开成两根(如果实在不会扯，直接用擀面杖擀长再撕开也成)

10.起锅，烧开水，下入扯好的菠菜面条，煮熟捞入碗中

11.放上油菜、卷心菜丝、生抽、醋、盐、辣椒粉、葱末和大蒜

12.起锅烧热植物油，趁热泼在面上，加少许味精，放上炒好的西红柿鸡蛋，拌匀，开动吧。

1、和面

（1）、准备2份面粉以及1.2-1.5份的温水备用，温水中加入少许盐；

（2）、和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀，注意加水的速度不要太快哦；

（3）、将面团揉至表面光滑后，用保鲜膜蒙住，饧2个小时左右；

（4）、将饧好的面用力揉至表面发光发亮；

（5）、往菜板上倒少许橄榄油，并涂抹均匀；

（6）、将揉好的面团放在刚刚涂好橄榄油的菜板上，并用双手按平；

（7）、用保鲜膜将面蒙住，饧1个小时左右；

2、备菜

（1）、小白菜、豆芽、香葱、大蒜洗净；香葱和大蒜切成末；

（2）、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后，再将小白菜倒入沸水中焯熟；

（3）、将焯好的小白菜捞起，在冷水中过一下；

（4）、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后，再将豆芽倒入沸水中焯熟；

（5）、将焯好的豆芽捞起，在冷水中过一下；

（6）、将辣椒面儿放入碗中备用，锅中倒入油烧制8成热，多次均匀泼入碗中并用筷子快速搅拌；

（7）、迅速向刚刚泼好的油泼辣子碗中倒入少许凉水，并搅拌均匀；

3、煮面

（1）、把面切成约两指宽，一次切3根，最好是现扯现切；

（2）、用手将面压平；

（3）、将面拉长甩匀；

（4）、将扯好的面迅速下入沸水锅中，水再次煮沸后即可以把面捞出；

4、泼面

（1）、碗中依次放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香葱、油泼辣子；

（2）、撒入少许盐和鸡精，倒入约5-10毫升醋；

（3）、用一大汤匙烧制8-9成热的油，分三次泼入碗中。

029油泼面的做法

主料：面条一份

辅料：青菜3颗，辣椒面2勺，大蒜5瓣，大葱白适量，陈醋2勺，生抽1勺，盐适量

第一步：准备食材，面要用宽面，宽面能够好的粘上调味料，味道更浓郁好吃。5瓣左右的大蒜剁碎，大葱取白剁碎，辣椒面两勺左右准备好，小青菜洗干净备用。

第二步：煮面和青菜，煮面一定要用大锅，我这个锅就太小了，面没煮好。面快煮熟的时候，下入青菜煮上半分钟，一起捞入碗中备用。

第三步：在下好的面上，放上大葱碎，蒜蓉，辣椒面，起锅烧上一大勺油，油温一定要烧的特别热，这样才能激发出来调味料的香味。分3次泼洒在调味料和宽面上，香味马上会弥漫整个房间。

第四步：最后一步特别关键，多加这一步，解腻又增香，千万不能少了，在浇过油的油泼面上趁热浇上2勺山西老陈醋，1勺生抽，然后赶紧用筷子拌匀了。这样一碗吃能馋死人的029油泼面就做好了。