油炸麻辣豆皮的做法

主料：豆腐皮200克 。辅料：葱1支 辣椒油1汤匙 盐适量 花椒粉少量 味精少量 糖1茶匙 。麻辣豆腐皮的做法步骤1. 豆腐皮卷起切小姆指宽的条，然后焯水，控干水份后备用。

2. 葱切碎备用。

3. 先将盐，味精，糖先拌入豆腐皮，拌匀后加入辣椒油，花椒粉和葱花续续拌匀即可!

主料

豆腐皮500g，卤粉半盒，孜然3g，花椒5g，桂皮3g，干辣椒10g，芝麻油2g

辅料

植物油200g，盐5g，白糖10g，芝麻10g，老抽2勺，生抽1勺

麻辣豆皮的做法步骤

1.麻辣香。

2.食材准备好。

3.豆腐皮切大小均匀的块。

4.卤粉、八角、孜然、花椒、桂皮、白糖、盐加入清水煮30分钟。

5.清水放豆腐煮滚5分钟，煮至水微黄，捞出来，这样可以去除豆腐皮的腥味。

6.煮好的卤水。

7.放入绰水的豆腐皮加入老抽。

8.大火煮10分钟，关火浸泡2个小时。

9.沥干水分。

10.锅里放植物油放入豆腐皮大火炸。

11.翻动，不粘连。

12.炸至豆腐皮表面起泡、变色。

13.锅里加适量卤水放入炸好的豆腐皮，加入孜然粉。

14.红油辣椒、盐、味精、芝麻油。

15.出锅放入白芝麻。

16.趁热吃口感软。

17.冷却后有嚼劲。

18.剩下的卤水卤了鸭翅。

小窍门&温馨提示

1.煮制的时间不能太久，要豆腐皮不软烂。

2.豆腐皮浸泡在卤水里是为了充分入味。

3.因为没有放防腐剂所以必须保存好，不可放置太长时间。