辣爆大头菜怎么炒

主料圆白菜一个，干红辣椒若干，花椒面少许，色拉油少许，生抽少许，味精少许。

新鲜圆白菜（大头菜）用手一片一片撕，大约一小盆，总量约为一个圆白菜的三分之一。

准备干红辣椒小半碗，用手掰成两半以便出味，国内放少许色拉油，烧至七成热，放辣椒和花椒面爆香。

辣椒和花椒面爆香至香味传出时倒入撕好的圆白菜，爆炒，炒至整锅的菜体积变小水分出现的时候 ，加少许味精，盐半勺，生抽少许。放入调料的菜翻炒几下即可出锅，装盘，一盘辣、香、脆的辣爆大头菜完成。

用料：

大头菜200g

红干辣椒5g

花椒粒1g

葱15g

姜5g

蒜10g

酱油适量

糖适量

蚝油适量

做法：

1/10大头菜洗净，撕成片控干水分

2/10葱切段、蒜姜切片、干辣椒切段

3/10冷油下锅，小火煸炒干辣椒段和花椒粒至煸出红油

4/10放入葱姜蒜煸香

5/10倒入大头菜翻炒

6/10倒入一点海鲜酱油

7/10继续翻炒至大头菜变软

8/10再倒入一点海鲜酱油和蚝油

9/10放入白糖一勺，翻炒均匀出锅

10/10装盘盛出

食材准备，大头菜一个，大蒜两瓣。手撕大头菜，洗净备用 大蒜切成蒜末，锅内加花椒油，放入蒜末爆出香味。

（没有花椒油，也可以用花生油加花椒爆香）。

加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，放入大头菜翻炒一会，加入耗油和一茶匙糖，出锅前根据自己的口味加适量醋提香！

食材

大头菜  干辣椒段   蒜末 料汁

方法

1：把大头菜撕碎

2：生抽米醋各一勺盐和蚝油少许调至，

3：热油下蒜末和干辣椒段炒香

4：倒入大头菜翻炒至断生再倒入料汁

5：大火爆炒至出锅。

炒菜需要的材料提前备好

2

锅中放入油

3

油温不要太热时，将大头菜放入锅中

4

加上食盐、花椒粉、大酱、蒜等调料，翻炒3分钟

5

出锅，倒入盘子中

大头菜洗净用手撕成块状,起锅烧油,放入适量 干红辣椒,葱姜蒜爆锅,放入大头菜,煸炒变色,再放入盐,生抽,蚝油,陈醋,味精,翻炒均匀装盘。

1、准备食材，将大头菜的梆和叶分开掰成小块备用，蒜分成两份（1份切片，1份切沫），葱切片备用

2、热锅冷油，放6勺油，小火放入麻椒粒，干辣椒，葱沫，蒜片炒香

3、把菜梆放入锅中，中高火煸炒至变软

4、放入菜叶煸透，放两勺生抽，沿着锅边淋一勺醋，放一小勺盐，大火煸炒

5、出锅前放蒜沫，翻炒几下出

原料

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大头菜 (500g)

香菜 (20g)

干辣椒 10g

油适量，豆瓣酱适量，葱适量、姜适量、蒜适量

1/取半个大头菜，将大头菜切成小块，用水冲洗干净，淋干水分。

2/在平底锅内放油，油热后将洗干净的大头菜放锅中翻炒，翻炒变色后盛出备用。

3/在锅中加少许油，放入准备好的红辣椒段。

4/在锅中加一勺豆瓣酱，葱、姜、蒜末和少许麻油，翻炒。

5/翻炒均匀后，将大头菜放入锅中，翻炒均匀。

6/向锅中加调味品，放入半勺盐、半勺鸡精和半勺酱油，翻炒。

7/翻炒均匀后，向锅中加入一勺花生碎。

8/最后再加入少许香菜段。

9/翻炒均匀后，出锅。香辣大头菜就做好啦！

10.美味又好吃的辣爆大头菜家常做法完成开吃了。

大头菜 500克 干辣椒一小把

生抽 适量

大蒜 5瓣

盐 适量

葡萄籽油 适量

做法步骤

1、大头菜洗净后控水，干辣椒切段，大蒜拍碎切成沫备用。

2、大火把锅烧热，倒入葡萄籽油，油热后用干辣椒、大蒜爆锅。

3、把干辣椒大蒜爆香后倒入大头菜进行煸炒。

4、待大头菜变成翠绿色，加入盐和生抽，继续炒1-2分钟。

5、大头菜熟啦！

6、大头菜出锅装盘即可食用。