清蒸海蟹的正确方法和时间

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鲜海蟹洗净，放入笼中急火蒸10分钟，熟透后取出

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揭去蟹脐，揭下蟹盖，改刀成4块，原样摆在盘内

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扣上海蟹的原壳

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姜去皮洗净切细末，盛入小碟中

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醋盛入小碟中，淋上麻油

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海蟹、姜末、醋一起上桌，吃时蘸姜末、醋

海蟹最好蒸上十五到二十分钟左右。因为这时候蒸出来的海蟹的肉质比较鲜嫩，还可以避免营养成分的流失。但是，蒸海蟹的时间还与海蟹的大小与重量有关。

　　一般来说，四两左右重的海蟹通常蒸十五分钟左右即可;而五两重的海蟹蒸上二十分钟左右的时间。蒸海蟹的时间不宜过长，否则会使得海蟹肉质变干。

　　清蒸海蟹窍门

　　在蒸螃蟹的时候一定掌控好时间，蒸的时间过长的话，不然蒸出来的螃蟹会发柴、发老;如果蒸的时间太短，螃蟹不容易熟透，而且吃起来腥味会特别的大。

　　为了防止海蟹蟹黄流失，一定要将螃蟹的肚脐朝上放。如果肚脐朝下放置的话，不仅是蟹黄会流失，而且这样蒸出来的海蟹的肉也比较老。

在蒸海蟹的时候，最好是冷水下锅。如果选择热水下锅的话，会使得海蟹的腥味加重，而且这样蒸出来的螃蟹肉容易发柴、发老。

1、清蒸螃蟹的时间主要跟螃蟹的重量有关。

2、一般的蒸锅蒸3两（150克）以下的螃蟹大概需要10分钟左右。

3、3-4两（150-200克）的螃蟹大概需要12-13分钟左右。

4、4两（200克）以上大概需要15分钟左右。

5、基本螃蟹体重每重1两（50克），基本需要多花2-3分钟时间蒸。

清蒸螃蟹时应该将螃蟹放在凉水中清洗干净，加入适量的葱姜去腥，蒸15分钟即可。