王刚嫩豆腐的家常做法

1/6 牛肉肠切片，蒜苗切段。

2/6 锅里下油，将豆腐切片煎至两面黄。

3/6 盛出备用。

4/6 锅里另外下油，爆香蒜白。

5/6 下牛肉肠和老干妈辣椒酱炒匀。

6/6 最后下蒜叶和豆腐，下少许盐，翻炒均匀出锅。

做法步骤

步骤 1

木耳提前用冷水泡发好。老豆腐切块，切好火腿、白菜，木耳手撕成合适大小，切葱、蒜。

步骤 2

调料汁。一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、大半碗水，搅拌均匀。

步骤 3

淀粉加水，搅拌均匀。

步骤 4

起锅热油，老豆腐放入锅中，煎至两面金黄，盛出备用。

步骤 5

锅中放油，加葱、蒜爆香，加入木耳、白菜、火腿翻炒，加入步骤2中调好的料汁，加适量盐，煮开后放入豆腐，煮合适时间，料汁差不多快煮干时淋入淀粉水，翻炒均匀，大火收汁。出锅，撒上葱花。

主要食材：豆腐1块

配料：葱，姜，糖，生抽，蚝油，醋，豆瓣酱，芡粉

具体步骤：

1、豆腐切块，葱切片，姜切丝，葱切末

2、放勺糖、生抽、蚝油，2勺醋，加清水搅匀

3、豆腐中小火煎至金黄盛出，葱姜炒香

4、放勺郫县豆瓣酱炒出红油，放豆腐炒匀，

5、倒料汁煮2分钟，加水淀粉勾芡撒点葱末即

食材：豆腐250g，猪肉末50g，青蒜苗1棵，朝天椒2个，生抽15ml，料酒15ml，白糖5g，盐少许

做法

1.将豆腐洗净，切成1cm的厚片

2.青蒜苗洗净去根切成斜片，朝天椒斜切成片

3.锅中倒入适量油，油温5成热后，放入豆腐块，每块豆腐之间留出间隙，避免粘连

4.用中火煎至两面金黄，捞出备用

5.锅中留少许底油，烧热后放入肉末和朝天椒迅速炒散，待肉变色后加入料酒翻炒

6.将豆腐放入锅中

7.加入生抽、白糖和少许清水翻炒均匀，最后加入青蒜和盐翻炒片刻即可出锅

用料

水豆腐 500克

韭菜 1小把

五花肉 适量

酱油 1勺

盐 适量

油 适量

老抽 半勺

生粉 1勺

做法步骤

1、嫩嫰的水豆腐切小块，撒盐腌一下

2、韭菜切碎，五花肉剁成肉沫

3、油锅下肉爆炒几下

4、放入豆腐，豆腐水也要一齐倒进去

5、再放韭菜、生抽，翻炒几下

6、最后下老抽，生粉对水勾芡翻炒拌匀就可以了

小贴士

水豆腐很嫰，不需要炒太久哦

食材清单

嫩豆腐 一盒 、 小葱、香菜 适量 、 食盐、味极鲜、醋、香油、耗油 适量

做法步骤：

步骤1/4

选择嫩豆腐一盒。

步骤2/4

倒进盘子里用刀子划开成片状，一会方便入味儿。

步骤3/4

小葱、香菜切碎，食盐、味极鲜、醋、香油、耗油调和成汁儿，

步骤4/4

均匀的浇盖在切好的豆腐上即可