孜然手抓排骨的做法

步骤1锅里油烧热，凉至7成，将卤好的排骨下锅炸，炸至微微金黄起锅，待用

步骤2土豆条下油锅炸至金黄，起锅

步骤3适量油，烧热后，凉至7成，下花椒和大蒜，炒香后，关小火，下海椒面、干海椒段翻炒

步骤4作料炒香后，下炸好的排骨和土豆，保持小火翻炒

步骤5下孜然，转大火翻炒2分钟

步骤6下仔姜片、芹菜、小葱段大火翻炒2分钟，加鸡精翻炒均匀起锅

1· 排骨买回，斩大块，用温水洗干净！加入香炸粉和香蒜粉拌匀腌制30分钟

2· 蒜瓣，葱剥皮洗净，切碎末！

3· 平底锅洗净，倒入半锅食用油，开火加热油至八成热，将排骨逐一放入！注意用筷子不停的翻转排骨，外表定型后，转小火，炸12-15分钟左右，排骨金黄色捞出待用

4· 锅内油倒出，留少许底油，放入葱末，蒜末，孜然炒香，放入炸好的排骨，翻炒均匀，撒上椒盐粉，，出锅！一盘贼香贼香的手抓排骨上桌了，来吃！这种菜吃法一定得下手，手拿着骨头啃着吃才香！

做法

1、排骨洗净，切成块，块的大小随便。

2、汤锅注入清水，冷水下入羊排，大火煮开，然后用勺子撇去浮沫，改小火，加料酒，葱段，姜片以去腥，慢慢煮炖，排骨炖得烂一点才会好吃，中途别忘了加少许的盐调一下味，也可以不加，后面煎的时候再放盐。

3.炖好的排骨取出，控一下水，煎锅倒油烧热，再放入排骨，小火慢煎，煎的同时撒入辣椒面，孜然粒，盐，辣椒和孜然可以重复多撒几次，做的辣一点会比较好吃，煎到表面金黄，香香辣辣就可以吃了，作为下酒小菜很不错哦~ 也可以放入大蒜一起煎