鲫鱼豆腐汤怎么做最好喝 猪肉炒豆腐怎么做

原料：鲜活鲫鱼2条(约500克)，猪瘦肉150克，豆腐600克，黄酒5克，葱10克，生姜10克，精盐1..5克，味精1克，植物油25克。

鲫鱼猪肉豆腐汤的做法

将鲫鱼七鳃、鳞、内脏，洗净，猪瘦肉切长片状，豆腐切长片状，葱切段，生姜切片，锅烧热人植物油，油热人生姜、葱、豆腐、精盐，加水2000毫升，煎煮至豆腐熟透内有气腔时人鲫鱼、黄酒、猪瘦肉，苒煎煮至鲫鱼熟时人味精即成

一、鲫鱼豆腐汤的做法步骤：

步骤 1

挑大小适中的鲫鱼，让店家杀好去鳞去腮，回家洗净，去鱼肚里的黑皮，控干水份，可以用厨房纸擦干。豆腐切块，姜切片，香葱3根打结，留1根切葱花在最后撒上去。

步骤 2

热锅倒油，放姜片爆香，再放入鲫鱼煎至金黄色，翻面同样煎至金黄色。煎可以去腥和定型，不被煮烂（最好用不粘锅，避免煎的过程中被破坏，翻面的时候动作要轻哦！）

步骤 3

煎好后倒入开水，多加一些，超过鱼身2厘米左右，因为要大火熬，避免途中水不够添加。放入葱结，倒入少量料酒，大火炖煮15分钟。

步骤 4

开盖，这时候汤已经变白了，加入豆腐，转中火继续煮10分钟。剩3分钟的时候撒少许盐，盖上再炖一会儿就好啦！

步骤 5

盛出后撒上一层葱花提味又美观，鲫鱼豆腐汤，大功告成啦！

二、猪肉炒豆腐：

步骤1

肉切成片，放上干淀粉，生抽，用手抓匀腌制10分钟。

步骤2

水淀粉准备好。

步骤3

葱花，姜末切碎，辣椒切段。

步骤4

锅里倒油，凉油放肉翻炒。

步骤5

肉炒至断生后，放上葱花，姜末，辣椒段翻炒。

步骤6

放入豆腐。

步骤7

放上水，盐，生抽，老抽，醋翻炒均匀，盖上锅盖3分钟让豆腐入味。

步骤8

放上鸡精，香油翻炒均匀。

步骤9

放上水淀粉，收一收多余的汤汁。