小甜菜 3星
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西冷牛排(SIRLOIN):也叫沙朗牛排,是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉,基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉,具体位置不同,风味也各有千秋。
比较正宗的沙朗取自后腰脊肉,但特殊的品种例如纽约客,则是取自于类似菲力的前腰脊肉。沙朗牛排肉质鲜嫩且香甜多汁,富有口感,受入门级牛排行家所偏好。推荐火候:四至六分熟。
15小时前
梦说人痴 3星
共回答了343个问题 评论
取自牛的上腰部,属于牛外脊肉。西冷牛排肉质比较厚,脂肪含量比菲力牛排高,带有大理石花纹,纤维略粗,有一定的结缔组织
13小时前
回答问题
西冷肉眼菲力都是哪个部位的肉
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