梨花未盛开 2星
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茄子烧豆角
主料:长茄2只、鲜豆角300克
配料:葱姜蒜、干红辣椒(可选)
调料:植物油、老抽、蚝油、料酒、盐、白糖、味精、水淀粉
制作过程
1、豆角洗净,切成10厘米长段,控干水分。切葱花、蒜末、姜片,干辣椒纵切长段。
2、长茄洗净,纵切8段,拦腰中间切开,呈长约10厘米长段,控干水分。
3、锅内倒入足量植物油,烧至七成热时,下入切好的长茄、豆角,炸至长茄略微变黄,豆角表面微微泛起白泡,捞出控油。
4、锅内留适量底油,下入葱姜蒜、干红辣椒段(可选)爆香,调入适量蚝油、老抽,享料酒,下入炸好的长茄、豆角,快速翻炒均匀。调入适量盐、白糖15克、味精,再次快速翻炒均匀。水淀粉勾薄芡,翻炒均匀。
5、出锅盛盘,这道茄子烧豆角就做好了。
6、菜品特点:茄子软糯、豆角清新、口感咸鲜、甜中微辣
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