水黄瓜炒肉做法

水黄瓜200克，猪里脊肉300克，葱沫5克，蒜沫5克，盐2小勺，味精10克，香油5克，醋10克，色拉油500克。蛋清半个，淀粉15克。

1.猪肉切片，打入鸡蛋清搅拌上劲，下入淀粉抓匀，黄瓜切片。

2.锅倒油上火烧至5成热放入肉片炸熟捞出。

3.锅倒出油留底油上火炒葱，蒜，黄瓜片1分钟下入肉片翻炒均匀下入盐，味精，醋大火煸炒点香油出锅，（必须速度快要不黄瓜片就不脆了）。

食材明细

水黄瓜、瘦肉、蒜、葱、盐、鸡精、酱油、食用油各适量

做法步骤：

1、准备黄瓜两根，削皮，洗干净。

2、黄瓜切好片状，蒜切碎，葱切碎。

3、瘦肉切成丝，用豆粉和酱油搅拌好。

4、锅里放油，等油温升高后，放入蒜，将蒜炒5秒钟后，放入瘦肉

5、将瘦肉炒一会，约3分钟，见肉变色，即可盛起来。

6、将切好的黄瓜放入锅中，炒5分钟左右。

7、将炒好的肉，放入锅中，与黄瓜一起炒，约2分钟，放盐，酱油和鸡精。

8、炒1分钟后，起锅，水黄瓜炒肉就做好了。

原料：

水黄瓜、大蒜、肉片、大葱、玉米油、盐、生抽、胡椒粉、玉米淀粉。

做法步骤：

1、大蒜去皮切片，黄瓜洗干净切块备用

2、肉片用玉米淀粉，生抽，胡椒粉腌制半小时备用

3、油锅烧至六成熟倒入玉米油，大火煸炒肉片，大葱。

4、加入水黄瓜大火煸炒两分钟

5、加入少许生抽大火煸炒一分钟

6、加入少许盐，大火收汁即可。

答：1.首先准备一块肥瘦相间的五花肉，将肥肉和瘦肉切开。先把瘦肉切成薄薄的片，收入碗中备用。然后把肥肉同样也切成薄片，肥肉切好后收入碗中，和瘦肉分开来放。接着准备三根黄瓜，放入大盆中。先加入一勺食盐。然后再倒入适量的清水，把黄瓜洗完以后，控干水分，放在案板上。先把黄瓜的头和尾去掉不要。接下来，把黄瓜切成滚刀块，全部切好之后，装在碗中备用。接下来准备几瓣大蒜。先用刀将大蒜拍扁，拍好之后，装入小碗中备用。

2.接下来把瘦肉腌制一下，先加少许料酒。一大勺生抽。少许老抽上色。一勺蚝油提鲜。少许鸡精。再撒点胡椒粉去腥增香。一点点鸡精。然后戴上手套，用手抓拌均匀，接下来，加入适量的淀粉。再次用手抓拌均匀，让每一块肉上都能裹上一层薄薄的淀粉。最后再加一些食用油，加入食用油可以锁住水分。抓匀以后，放一旁腌制五分钟。锅中加入少许的食用油。把黄瓜倒入锅中。用铲子不停的按压，再往里面加入少许的食盐。炒制像视频中这样，关火就先将它盛出来，装入碗中备用。

3.接下来起锅再加食用油。先把肥肉倒入锅中，用铲子翻炒均匀，要不停的翻动，使肉受热均匀，炒出里面多余的油脂，然后把大蒜加进来，用铲子继续翻炒，然后把腌制好的瘦肉倒下来，用铲子快速的划散，然后加少许老抽上色。继续翻炒，最后再把黄瓜倒入锅中。快速的翻炒均匀，黄瓜像这样就炒熟了，出锅装入盘中。

方法/步骤

1

黄瓜去皮后，洗净，切成1cm左右的薄片

2

猪肉洗净后，剁成肉末后，用料酒、酱油、甜面酱腌制半个小时

3

红辣椒洗净，切成薄薄的圈圈。切一小片姜，待用

4

大火将锅内的水分烧干，倒入油后再依次倒入猪肉、辣椒、姜

5

将猪肉等翻炒2分钟后，倒入黄瓜

6

翻炒两分钟后，倒入盐，翻炒一下后，再倒入1/3碗水，盖上锅盖，焖约2分钟，即可出锅食用

步骤 1

黄瓜洗干净切成斜片状

步骤 2

肉洗干净切片

步骤 3

锅热的时候放油 然后放入肉片翻炒 炒匀之后放入适量味达美继续翻炒 然后放入切好的黄瓜片翻炒 翻炒一会可以加少许水 盖上锅盖闷一会 然后加适量盐 适量鸡精 翻炒一下就可以出锅喽