洋姜的简单腌制方法

新鲜的洋姜5公斤，盐1.5公斤醋0.8克，糖1.5克.清水3公斤，洗净下缸一层姜一层盐，腌一天捞出来攥一下水分，在阳光充足下晾晒一天勤翻动，再装缸内把剩下的盐，醋，糖煮沸晾凉倒入菜缸，每两天搅拌一次，腌20天即可。可根据自己的喜好把姜切成丝或片食用。

腌制洋生姜做法如下：

主料：洋生姜、小辣椒若干

调料：食盐适量、花椒适量、元贞糖适量。

详细步骤：

1、烧一锅开水，放入干花椒泡制至水凉，泡菜坛洗净沥干水份备用。

2、水凉后加入盐和白糖，盐需要多放点儿，糖和盐的比例为1：3,小米椒和鲜姜洗净沥干水份

3、将小米椒和鲜姜一层层的放入坛子中压实,慢慢倒入凉透的花椒水

4、最后在坛口加入些盐（如果要姜酸的快点儿可以省略这一步）淋入一上瓶老北京二锅头（高度的，以免坛口长盐霉）

5、用保鲜膜封住坛口，往坛口边缘加入些许清水

6、盖上坛盖

腌洋姜的做法步骤

步骤 1

洋生姜洗好，晾干。 用削皮刀削去上面的皮， 不好削的部分怎么办？ 能怎么办？ 保留， 记得掰开，洗净泥土。

步骤 2

切片，撒盐， 撒多少盐？ 就像平时拌凉菜一样 搁置一天， 头一天晚上切好， 第二天晚上就可以倒掉盐水， 中间翻动几次。

步骤 3

锅中加入酱油， 放入八角和花椒， 烧开以后晾凉， 把洋姜放入一个可以密封的容器， 倒入酱油。 喜欢吃辣的，可以放在小红辣椒。 注意: 整个过程不沾油沾水， 酱油腌不住不要紧， 因为姜还要出水， 腌好最好冰箱冷藏， 毕竟盐少， 也要去翻动， 在每次吃的时候， 用干净的筷子夹 。

新鲜洋姜4斤

清洗干净。大的缝隙得用软毛刷刷

放入玻璃瓶中。

准备腌制。

清水1500ml，盐220g左右，干红辣椒适量，花椒一把，喜欢八角的可加入一些。

煮开放凉。

倒入瓶中

腌制3个小时的样子

挑的洋姜个头小，一周后就可以食用。个头大的两周左右食用。

最简单的方法就是，

把洋姜清洗干净进行晾晒，晒上三至五天，然后把晾晒好的洋姜放到一口大缸里，撒上大盐疙瘩加凉开水就行了，过上十天半月就可以吃了，这就是农村腌制洋姜的最简单的方法。

洋姜的腌制方法，简单说一种

首先，把洋姜先洗干净，晾上半天，然后在锅里面添上水，要根据洋姜的多少来定的，在水里面放上花椒，茴香，盐，糖，尖椒，姜片，上火去煮，煮上5到10分钟，晾凉了，然后把洗好的洋姜倒进去，再放上大蒜，和葱，要料水没过洋姜，三天就可以了

答:洋姜的腌制方法分为三步

首先我们把洋姜买回来后，必须反复的清洗几遍，直到没有沙泥即可。第二步最关键，必须在太阳底下或风囗处把水晾干，因为有生水在洋姜上会让腌制的洋姜变酸变质。第三步，把晾干的洋姜放入没有生水的盆里，放入盐、酱油、干辣椒、五香粉、鸡精，搅拌均匀，完成。

洋姜洗净晾干，锅中水快开加八角、花椒、姜片、白糖、盐搅拌，大火烧开再熬2分钟，关火放凉，把洋姜放入无水无油的罐子里，罐子最好用玻璃瓶，放蒸锅里蒸十五分钟，放凉以后再倒入放凉的调料水，加一勺高度白酒，盖盖密封好，放阴凉通风的地方腌15天即可。